Receitas
Tal como no caso dos marmelos em que se faz a marmelada (aqui e aqui), não é aprazível comer ginjas cruas. É muito mais ácida que a sua prima direita, a cereja.
No entanto, dando-se as ginjeiras tão bem no nosso clima, as ginjas tiveram que ter aproveitamento, quer pela famosa ginjinha ou neste doce fantástico.
Não é um doce muito doce, para isso temos o de morango, figo..., é um doce com um grau de doçura q.b..
Também não acho necessário acrescentar qualquer aroma como o da canela ou cravinho porque já é bem aromático e mascararia o aroma natural da ginja.
Acompanha lindamente um queijo fresco ao lanche ou uma tosta ou torrada pela manhã.
Fiz assim...
DOCE DE GINJA
INGREDIENTES
600g de ginjas descaroçadas
450g de açúcar (250g de açúcar branco + 200g de açúcar gelificante)
PREPARAÇÃO
Lavar as ginjas, retirar o pedúnculo e descaroçar.
Colocar num tacho as ginjas e o açúcar e levar a lume médio cerca de 30min., mexendo de vez em quando. Manter o tacho semi-destapado.
Testar o ponto num prato frio.
Ainda bem quente colocar em frascos esterilizados, tapar e virar ao contrário.
Colocar os frascos na posição normal passado 1h ou no fim de frios.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Não usando uma parte em açúcar gelificante usar a totalidade em açúcar branco adicionando 2 colheres (sopa) de sumo de limão;
- Para outras quantidades de fruta o peso do açúcar é de 75% do peso da fruta;
- Na bimby colocar as ginjas e os açúcares no copo e programar 30min, velocidade 2, varoma, com o copo medida inclinado para escapar o vapor;
- Para testar o ponto do doce colocar previamente um pequeno prato no congelador e quando se achar que o doce está no ponto verter uma pequena colher no prato. Como o doce arrefecerá depressa facilmente se observará como ficará quando totalmente frio;
- Se triturar o doce este ficará opaco, menos atraente.
- Doce De Medronho
Está na altura dos medronhos e é vê-los por aí caídos no chão, quase a formar tapetes com as suas cores vivas e outonais: vermelho, laranja e amarelo. Sabem bem ao natural. E por aqui em casa quase sempre são assim que são comidos, mas estes,...
- Doce De LimÃo, Cenoura E MaÇÃ
É um doce muito aromático, rápido e que serve de aproveitamento das cascas dos limões que abundam nesta altura. A consistência e aroma lembra a inglesa orange marmalade. É ótimo para servir com tostas ou como cobertura de waffles e panquecas....
- Doce De Marmelo
Marmelada, geleia e doce de marmelo. Com os mesmos ingredientes obtêm-se variações óptimas. Estas são algumas das utilizações para os marmelos que abundam nesta altura, a par dos marmelos assados em quartos com uns salpicos de açúcar e das tartes...
- Doce De Laranja
Gosto desta estação por tudo e mais alguma coisa: o frio, o vento, a chuva, os dias curtos, mas também dos frutos, e destes os citrinos, e destes... as laranjas. De gostar tanto até aprecio a má disposição àqueles a quem o Inverno, lembra a estação...
- Doce De Cascas De Melancia
É verão e apetecem as curcubitáceas: melancia, melão, meloa e também o pepino. A melancia é linda, atrai qualquer um pelo seu vermelho vivo. A tradicional, porque agora também há variedades de polpa amarela e outras sem sementes em que estas são...
Receitas
DOCE DE GINJA
Tal como no caso dos marmelos em que se faz a marmelada (aqui e aqui), não é aprazível comer ginjas cruas. É muito mais ácida que a sua prima direita, a cereja.
No entanto, dando-se as ginjeiras tão bem no nosso clima, as ginjas tiveram que ter aproveitamento, quer pela famosa ginjinha ou neste doce fantástico.
Não é um doce muito doce, para isso temos o de morango, figo..., é um doce com um grau de doçura q.b..
Também não acho necessário acrescentar qualquer aroma como o da canela ou cravinho porque já é bem aromático e mascararia o aroma natural da ginja.
Acompanha lindamente um queijo fresco ao lanche ou uma tosta ou torrada pela manhã.
Fiz assim...
DOCE DE GINJA
INGREDIENTES
600g de ginjas descaroçadas
450g de açúcar (250g de açúcar branco + 200g de açúcar gelificante)
PREPARAÇÃO
Lavar as ginjas, retirar o pedúnculo e descaroçar.
Colocar num tacho as ginjas e o açúcar e levar a lume médio cerca de 30min., mexendo de vez em quando. Manter o tacho semi-destapado.
Testar o ponto num prato frio.
Ainda bem quente colocar em frascos esterilizados, tapar e virar ao contrário.
Colocar os frascos na posição normal passado 1h ou no fim de frios.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Não usando uma parte em açúcar gelificante usar a totalidade em açúcar branco adicionando 2 colheres (sopa) de sumo de limão;
- Para outras quantidades de fruta o peso do açúcar é de 75% do peso da fruta;
- Na bimby colocar as ginjas e os açúcares no copo e programar 30min, velocidade 2, varoma, com o copo medida inclinado para escapar o vapor;
- Para testar o ponto do doce colocar previamente um pequeno prato no congelador e quando se achar que o doce está no ponto verter uma pequena colher no prato. Como o doce arrefecerá depressa facilmente se observará como ficará quando totalmente frio;
- Se triturar o doce este ficará opaco, menos atraente.
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- Doce De Medronho
Está na altura dos medronhos e é vê-los por aí caídos no chão, quase a formar tapetes com as suas cores vivas e outonais: vermelho, laranja e amarelo. Sabem bem ao natural. E por aqui em casa quase sempre são assim que são comidos, mas estes,...
- Doce De LimÃo, Cenoura E MaÇÃ
É um doce muito aromático, rápido e que serve de aproveitamento das cascas dos limões que abundam nesta altura. A consistência e aroma lembra a inglesa orange marmalade. É ótimo para servir com tostas ou como cobertura de waffles e panquecas....
- Doce De Marmelo
Marmelada, geleia e doce de marmelo. Com os mesmos ingredientes obtêm-se variações óptimas. Estas são algumas das utilizações para os marmelos que abundam nesta altura, a par dos marmelos assados em quartos com uns salpicos de açúcar e das tartes...
- Doce De Laranja
Gosto desta estação por tudo e mais alguma coisa: o frio, o vento, a chuva, os dias curtos, mas também dos frutos, e destes os citrinos, e destes... as laranjas. De gostar tanto até aprecio a má disposição àqueles a quem o Inverno, lembra a estação...
- Doce De Cascas De Melancia
É verão e apetecem as curcubitáceas: melancia, melão, meloa e também o pepino. A melancia é linda, atrai qualquer um pelo seu vermelho vivo. A tradicional, porque agora também há variedades de polpa amarela e outras sem sementes em que estas são...