Receitas
• Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.
• Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
• Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
• Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.
• Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não temperá-los com vinagre ou limão.
• Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.
• Quando você fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refratária cheia de água para evitar que a carne resseque.
• Os bifes douram mais rápido se você colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
• Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.
• O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.
• O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.
• Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.
• Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.
• Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais, embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o fogo.
• Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara não deixa o óleo espumar.
- Bom Bom De Alcatra Com Alho
Ingredientes • 1 bom bom de alcatra pesando aproximadamente 1,5kgPara o Tempero • ½ xícara de chá de óleo de girassol• 6 dentes de alho descascados e picados miudinho• 1 pitada de pimenta-do-reino preta,moída na hora• ½ xícara de chá...
- Molho De Café
Ingredientes: 100 gr de manteiga100 ml de café bem forte150 ml de creme de leite50 ml de vinho branco100 ml de molho de carnesal e pimenta a gosto Preparo: Bata a manteiga com o café até ficar bem cremosa. Tempere com sal e pimenta e reserve. Numa...
- Dicas: Grãos E Cereais
1. Cozinhe a espiga de milho em água sem sal. Só depois de cozida é que a espiga deve ser deixada em água salgada. Assim, ela não fica dura. • Para melhor conservação do germe de trigo, guarde-o sempre num pote fechado, na geladeira. Isso evita...
- Dicas: Frituras
1. Para que a lingüiça fique deliciosa, ferva antes em um pouco de água. Quando a água secar, deixe que ela frite na própria gordura, sem acrescentar óleo. • Quando você fizer qualquer fritura à milanesa, prepare e deixe na geladeira por dez...
- Dicas: Bucho
• Para diminuir o cheiro do bucho é só cozinhar junto com uma laranja ácida com casca, cortada ao meio. • Para tirar o cheiro do bucho, esfregue limão e depois passe farinha de trigo ou fubá. • ...
Receitas
Dicas: Carnes
• Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.
• Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
• Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
• Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.
• Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não temperá-los com vinagre ou limão.
• Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.
• Quando você fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refratária cheia de água para evitar que a carne resseque.
• Os bifes douram mais rápido se você colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
• Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.
• O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.
• O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.
• Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.
• Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.
• Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais, embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o fogo.
• Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara não deixa o óleo espumar.
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- Bom Bom De Alcatra Com Alho
Ingredientes • 1 bom bom de alcatra pesando aproximadamente 1,5kgPara o Tempero • ½ xícara de chá de óleo de girassol• 6 dentes de alho descascados e picados miudinho• 1 pitada de pimenta-do-reino preta,moída na hora• ½ xícara de chá...
- Molho De Café
Ingredientes: 100 gr de manteiga100 ml de café bem forte150 ml de creme de leite50 ml de vinho branco100 ml de molho de carnesal e pimenta a gosto Preparo: Bata a manteiga com o café até ficar bem cremosa. Tempere com sal e pimenta e reserve. Numa...
- Dicas: Grãos E Cereais
1. Cozinhe a espiga de milho em água sem sal. Só depois de cozida é que a espiga deve ser deixada em água salgada. Assim, ela não fica dura. • Para melhor conservação do germe de trigo, guarde-o sempre num pote fechado, na geladeira. Isso evita...
- Dicas: Frituras
1. Para que a lingüiça fique deliciosa, ferva antes em um pouco de água. Quando a água secar, deixe que ela frite na própria gordura, sem acrescentar óleo. • Quando você fizer qualquer fritura à milanesa, prepare e deixe na geladeira por dez...
- Dicas: Bucho
• Para diminuir o cheiro do bucho é só cozinhar junto com uma laranja ácida com casca, cortada ao meio. • Para tirar o cheiro do bucho, esfregue limão e depois passe farinha de trigo ou fubá. • ...