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Dicas: Frituras

1. Para que a lingüiça fique deliciosa, ferva antes em um pouco de água. Quando a água secar, deixe que ela frite na própria gordura, sem acrescentar óleo.

• Quando você fizer qualquer fritura à milanesa, prepare e deixe na geladeira por dez a quinze minutos. Assim, o empanado de ovo e farinha de rosca não se desprenderá ao fritar.

• Para evitar o mau cheiro de frituras, ferva ao lado, numa panelinha, uma casca de laranja, em fogo baixo.

• Para fazer uma fritura na manteiga, acrescente uma colherinha de óleo. Assim, a manteiga não queimará.

• Ao fazer frituras, coloque um pouco de sal no fundo da frigideira, para a gordura não espirrar.

• Para deixar o pastel mais crocante e macio, adicione à massa um cálice de cachaça.

• Não coloque muitos alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois isso diminui a temperatura do óleo.

• Se você fritou peixe e sobrou muita gordura, passe por um filtro para reter as impurezas. Pingue algumas gotas de limão e deixe esquentar um pouco. O óleo não ficará com cheiro nem com gosto de peixe.

• Reaproveite o óleo usado na fritura colocando, quando ainda quente, algumas fatias de batata crua. A batata absorverá todo e qualquer sabor estranho ao óleo.

• Para tirar o excesso de óleo dos alimentos fritos, coloque-os entre duas folhas de papel absorvente, comprimindo um pouco, antes de servir.

• Para que o alimento frito não fique cru no centro, corte-o em pedaços mais finos.

• Os alimentos não ficarão encharcados de gordura se você fritá-los em óleo bem quente.

• Antes de fritar, jogue no óleo um palito de fósforo. Quando ele acender, retire com um garfo. Isso significa que o óleo já está quente o suficiente para ser usado.

• Para fritar panquecas, unte a frigideira com toicinho: espete-o em um garfo e passe na frigideira quente.

• Ao fazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a massa, passe a colher no óleo quente. Assim, a massa se soltará da colher com facilidade.

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