Receitas
Quando se faz um bolo gostamos de o cobrir e enfeitar, chantily, chocolate, glacê, açúcar em pó, geleias... O livro O Grande Livro do Manjar dos Deuses - Paixão pelo Chocolate que a APC (obrigado, mais uma vez) me deu no Natal foi o mote para estas sugestões.
Nestas férias da Páscoa houve tempo para visitar a Mó e o Hu. e tivemos uma tarde de alta cozinha. A Mó queria fazer uns chocolates de um livro que lhe tinham dado no natal, e... não é que o livro era o mesmo!
Estes chocolatinhos para enfeitar bolos foram colocados em cima do Bolo Duque (tarte de amêndoa que não leva farinha) e da Tarte de Limão com leite condensado que ficarão para um próximo dia. Mas podem ser apenas para comer como bombons.
Fiz assim...
DECORAÇÕES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Chocolate negro 70% cacau
Chocolate branco
Chocolate de leite
Papel vegetal
Plástico de encomendas
PREPARAÇÃO
Para os quadradinhos:
Derreter em banho-maria ou no microondas (ter o cuidado de não deixar mais de 30s em abrir e mexer) o chocolate negro ou de leite
Na pedra limpa e seca colocar uma folha de papel vegetal.
Fazer um canudo de papel vegetal e colocar chocolate de leite ou negro. Fazer arabescos em cima do papel. Levar ao frigorífico 20min..
Derreter o chocolate branco e verter por cima dos arabescos. Espalhar com uma espátula.
Levar ao frio 10min. Retirar e com uma faca fazer quadrados no chocolate ainda mole. Levar ao frio mais 40min..
Com cuidado retirar os quadradinhos de chocolate.
Para as bolhas:
Fazer pequenas manchas de chocolate negro em cima do plástico de bolhas de ar (aquele que gostamos de rebentar as bolhas) limpo. Com a colher podemos ajudar a espalhar. Manchas pequenas são mais versáteis para a decoração. Levar ao frigorífico 30min. Descolar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Em vez dos arabescos pode-se polvilhar chocolate em pó no papel vegetal e cobrir com o chocolate branco, mas o efeito é menor, ou ainda com raspas de laranja e/ou limão feitas do vidrado dos citrinos (usar um ralador tipo Microplane);
- Pode-se aromatizar com essências de laranja, limão, amêndoa, coco...
- O chocolate branco pode-se transformar em chocolate rosa se lhe adicionarmos 1-2 gotas de corante vermelho;
- Os arabescos podem ser mesmo desenhos. Desenha-se no papel vegetal, a carregado, o que queremos que apareça no chocolate; viramos a folha e copiamos com o canudo de chocolate os traços pelo avesso.
- Trufas De Rum
Ingredientes 200 gr de chocolate negro finamente picado 60 ml de natas 30 gr de manteiga sem sal 50 gr de bolo de chocolate esfarelado 2 c.s. de rum escuro (usei Whisky porque não tinha Rum) 95 gr de chocolate granulado Forre um tabuleiro com papel...
- Bolo De Chocolate Com AmÊndoa
Um bolo de chocolate para uma ocasião especial. Terminará um jantar da melhor forma. A amêndoa dá-lhe uma textura mais densa, húmida, não deixando de ser arejada. A combinação da amêndoa e chocolate dá-lhe um ar gourmet. Não cobri o bolo com...
- Trifle De Chocolate E Morango
A tarefa incumbida pelo LFM foi criar um doce com chocolate e morangos. Na despensa tinha uma lata de leite condensado chocolate que nunca tinha experimentado, no frigorífico uns ricos morangos, pequenos mas doces. Brilhante ideia esta. Os trifles requerem...
- Chocolate - Dicas 2 - Derreter E Temperar
DERRETER Para derreter chocolate primeiro há que o partir em pequenos cubos, com uma faca grande numa tábua. Coloca-se num recipiente e leva-se ao lume em banho-maria ou simplesmente ao microondas. Em qualquer dos casos não se deve submeter o chocolate...
- Morangos Com Chocolate
Estamos na altura dos morangos. Vermelhos, bem cheirosos, deliciosos. Atraentes à vista, ao olfacto e sobretudo ao paladar. Fica aqui uma ideia para servir com o café, ou como docinho para uma festa ou sobremesa. Os morangos podem ser substituídos/em...
Receitas
DECORAÇÕES DE CHOCOLATE
Quando se faz um bolo gostamos de o cobrir e enfeitar, chantily, chocolate, glacê, açúcar em pó, geleias... O livro O Grande Livro do Manjar dos Deuses - Paixão pelo Chocolate que a APC (obrigado, mais uma vez) me deu no Natal foi o mote para estas sugestões.
Nestas férias da Páscoa houve tempo para visitar a Mó e o Hu. e tivemos uma tarde de alta cozinha. A Mó queria fazer uns chocolates de um livro que lhe tinham dado no natal, e... não é que o livro era o mesmo!
Estes chocolatinhos para enfeitar bolos foram colocados em cima do Bolo Duque (tarte de amêndoa que não leva farinha) e da Tarte de Limão com leite condensado que ficarão para um próximo dia. Mas podem ser apenas para comer como bombons.
Fiz assim...
DECORAÇÕES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Chocolate negro 70% cacau
Chocolate branco
Chocolate de leite
Papel vegetal
Plástico de encomendas
PREPARAÇÃO
Para os quadradinhos:
Derreter em banho-maria ou no microondas (ter o cuidado de não deixar mais de 30s em abrir e mexer) o chocolate negro ou de leite
Na pedra limpa e seca colocar uma folha de papel vegetal.
Fazer um canudo de papel vegetal e colocar chocolate de leite ou negro. Fazer arabescos em cima do papel. Levar ao frigorífico 20min..
Derreter o chocolate branco e verter por cima dos arabescos. Espalhar com uma espátula.
Levar ao frio 10min. Retirar e com uma faca fazer quadrados no chocolate ainda mole. Levar ao frio mais 40min..
Com cuidado retirar os quadradinhos de chocolate.
Para as bolhas:
Fazer pequenas manchas de chocolate negro em cima do plástico de bolhas de ar (aquele que gostamos de rebentar as bolhas) limpo. Com a colher podemos ajudar a espalhar. Manchas pequenas são mais versáteis para a decoração. Levar ao frigorífico 30min. Descolar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Em vez dos arabescos pode-se polvilhar chocolate em pó no papel vegetal e cobrir com o chocolate branco, mas o efeito é menor, ou ainda com raspas de laranja e/ou limão feitas do vidrado dos citrinos (usar um ralador tipo Microplane);
- Pode-se aromatizar com essências de laranja, limão, amêndoa, coco...
- O chocolate branco pode-se transformar em chocolate rosa se lhe adicionarmos 1-2 gotas de corante vermelho;
- Os arabescos podem ser mesmo desenhos. Desenha-se no papel vegetal, a carregado, o que queremos que apareça no chocolate; viramos a folha e copiamos com o canudo de chocolate os traços pelo avesso.
loading...
- Trufas De Rum
Ingredientes 200 gr de chocolate negro finamente picado 60 ml de natas 30 gr de manteiga sem sal 50 gr de bolo de chocolate esfarelado 2 c.s. de rum escuro (usei Whisky porque não tinha Rum) 95 gr de chocolate granulado Forre um tabuleiro com papel...
- Bolo De Chocolate Com AmÊndoa
Um bolo de chocolate para uma ocasião especial. Terminará um jantar da melhor forma. A amêndoa dá-lhe uma textura mais densa, húmida, não deixando de ser arejada. A combinação da amêndoa e chocolate dá-lhe um ar gourmet. Não cobri o bolo com...
- Trifle De Chocolate E Morango
A tarefa incumbida pelo LFM foi criar um doce com chocolate e morangos. Na despensa tinha uma lata de leite condensado chocolate que nunca tinha experimentado, no frigorífico uns ricos morangos, pequenos mas doces. Brilhante ideia esta. Os trifles requerem...
- Chocolate - Dicas 2 - Derreter E Temperar
DERRETER Para derreter chocolate primeiro há que o partir em pequenos cubos, com uma faca grande numa tábua. Coloca-se num recipiente e leva-se ao lume em banho-maria ou simplesmente ao microondas. Em qualquer dos casos não se deve submeter o chocolate...
- Morangos Com Chocolate
Estamos na altura dos morangos. Vermelhos, bem cheirosos, deliciosos. Atraentes à vista, ao olfacto e sobretudo ao paladar. Fica aqui uma ideia para servir com o café, ou como docinho para uma festa ou sobremesa. Os morangos podem ser substituídos/em...