Receitas
Couscous é um prato originário dos países africanos mediterrâneos, nomeadamente de Marrocos, mas também Algéria, Tunísia, Líbia, Egipto... É preparado também na Europa, sobretudo em países mediterrâneos, como França, Grécia, Chipre, parte de Itália, Espanha e Portugal. Deu origem a variações, como no Brasil o Cuzcuz Paulista (salgado) e o Cuszcuz Baiano (doce).
Tanto se designa couscous aos grânulos, com cerca de 1mm, preparados com sémola de trigo, como ao prato que com eles é elaborado.
Aqui em casa fazemos couscous ao longo do ano, mas no verão parece saber ainda melhor. É um prato fresco que pode ser preparado com algumas horas de antecedência. Para dias de praia é bom, quando se chega a casa já está pronto!
Fazêmo-lo como acompanhamento, se os ingredientes forem apenas legumes, ou como prato principal, tal como no original.
Podemos variar os ingredientes, mas alguns são sempre os mesmos como o tomate, o sumo de limão e a menta.
Os couscous podem ser cozinhados a vapor, escaldados, cozinhados ao lume, ou apenas com maior antecedência, deixando-os absorver os sucos dos legumes.
Como acompanhamento de carnes grelhadas, p.e., preparo-os juntando água quente, deixando-os absorver essa água, temperada com sal e manteiga.
Como prato principal em vez de água uso uma infusão de menta e acrescento carne, que pode ser grelhada na hora ou alguma sobra.
Fiz assim...
COUSCOUS
INGREDIENTES
2 medidas de couscous
3 medidas de água
4 + 4 folhas de menta (hortelã-pimenta)
1 colher (sopa) de manteiga
pitada de sal fino
pimenta moída
sumo de limão
2 tomates maduros mas firmes
1 courgete pequena
1 cenoura
1 febra grande (porco, frango, peru)
PREPARAÇÃO
Ferver a água e preparar uma infusão com as 4 folhas de menta.
Numa tigela colocar os couscous, a infusão de menta bem quente, a manteiga e o sal. Deixar absorver 10min..
Entretanto grelhar a carne e cortar em cubos, Reservar.
Cortar os tomates em cubos pequenos.
Saltear numa frigideira, com um pouco de manteiga, a courgete cortada em cubos (mantendo a casca, ou parte desta) e a cenoura em rodelas finas (feitas com o próprio descascador de cenouras). Temperar com a pimenta.
Na tigela de servir juntar todos os ingredientes e temperar com a restante menta cortada finamente e com o sumo de limão. Envolver.
Servir de imediato ou manter refrigerado até servir.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Os couscous devem ficar soltos, pelo que não se deve acrescentar mais do que a água necessária para os hidratar.
- Salada De Couscous
500 ml de caldo de galinha300 gramas de couscous1 colher (chá) de sal1/2 colher (chá) de canela1 dl de azeite extra-virgem1 limão, raspa e sumo1 cebola roxa, pequena, picada finamente1 pepino, descascado, sem pevides e cortado aos cubos pequenos1...
- Frango Marroquino (com Azeitonas Verdes & Limão)
Esta receita foi tirada do Chucrute com salsicha, da nossa amiga Fer: http://www.chucrutecomsalsicha.com/archives/2009/04/frango_marroqui.html Só vos posso dizer que este prato só levou elogios de tão bom que é.E à boa maneira marroquina servi...
- Salada De Frango Com Couscous
Hoje apetecia-me uma refeição ligeira e que não dê-se muito trabalho por isso decidi aproveitar um resto de frango assado que tinha no frigorífico. Desfiei o frango, juntei azeitonas cortadas às rodelas, uma lata de milho, cubos de queijo de São...
- Uma Salada De Couscous Para Salvar O Jantar
O que fazer quando o prato principal é enfadonho? Um acompanhamento que o ofusque :) Salada de couscous e beterraba (para duas pessoas) 1 chavena de couscous 1 beterraba pequena, cozida Passas a gosto Bagos de romã a...
- Arroz De Repolho E Cenoura
Um acompanhamento simples mas muito saboroso. Aqui em casa, este arroz acompanha carnes grelhadas, se forem na brasa melhor ainda. Deve ser preparado mesmo antes de servir, sem esperas. Uso também esta sugestão para o Arroz de Queijo da Serra da Estrela...
Receitas
COUSCOUS
Couscous é um prato originário dos países africanos mediterrâneos, nomeadamente de Marrocos, mas também Algéria, Tunísia, Líbia, Egipto... É preparado também na Europa, sobretudo em países mediterrâneos, como França, Grécia, Chipre, parte de Itália, Espanha e Portugal. Deu origem a variações, como no Brasil o Cuzcuz Paulista (salgado) e o Cuszcuz Baiano (doce).
Tanto se designa couscous aos grânulos, com cerca de 1mm, preparados com sémola de trigo, como ao prato que com eles é elaborado.
Aqui em casa fazemos couscous ao longo do ano, mas no verão parece saber ainda melhor. É um prato fresco que pode ser preparado com algumas horas de antecedência. Para dias de praia é bom, quando se chega a casa já está pronto!
Fazêmo-lo como acompanhamento, se os ingredientes forem apenas legumes, ou como prato principal, tal como no original.
Podemos variar os ingredientes, mas alguns são sempre os mesmos como o tomate, o sumo de limão e a menta.
Os couscous podem ser cozinhados a vapor, escaldados, cozinhados ao lume, ou apenas com maior antecedência, deixando-os absorver os sucos dos legumes.
Como acompanhamento de carnes grelhadas, p.e., preparo-os juntando água quente, deixando-os absorver essa água, temperada com sal e manteiga.
Como prato principal em vez de água uso uma infusão de menta e acrescento carne, que pode ser grelhada na hora ou alguma sobra.
Fiz assim...
COUSCOUS
INGREDIENTES
2 medidas de couscous
3 medidas de água
4 + 4 folhas de menta (hortelã-pimenta)
1 colher (sopa) de manteiga
pitada de sal fino
pimenta moída
sumo de limão
2 tomates maduros mas firmes
1 courgete pequena
1 cenoura
1 febra grande (porco, frango, peru)
PREPARAÇÃO
Ferver a água e preparar uma infusão com as 4 folhas de menta.
Numa tigela colocar os couscous, a infusão de menta bem quente, a manteiga e o sal. Deixar absorver 10min..
Entretanto grelhar a carne e cortar em cubos, Reservar.
Cortar os tomates em cubos pequenos.
Saltear numa frigideira, com um pouco de manteiga, a courgete cortada em cubos (mantendo a casca, ou parte desta) e a cenoura em rodelas finas (feitas com o próprio descascador de cenouras). Temperar com a pimenta.
Na tigela de servir juntar todos os ingredientes e temperar com a restante menta cortada finamente e com o sumo de limão. Envolver.
Servir de imediato ou manter refrigerado até servir.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Os couscous devem ficar soltos, pelo que não se deve acrescentar mais do que a água necessária para os hidratar.
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- Salada De Couscous
500 ml de caldo de galinha300 gramas de couscous1 colher (chá) de sal1/2 colher (chá) de canela1 dl de azeite extra-virgem1 limão, raspa e sumo1 cebola roxa, pequena, picada finamente1 pepino, descascado, sem pevides e cortado aos cubos pequenos1...
- Frango Marroquino (com Azeitonas Verdes & Limão)
Esta receita foi tirada do Chucrute com salsicha, da nossa amiga Fer: http://www.chucrutecomsalsicha.com/archives/2009/04/frango_marroqui.html Só vos posso dizer que este prato só levou elogios de tão bom que é.E à boa maneira marroquina servi...
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Hoje apetecia-me uma refeição ligeira e que não dê-se muito trabalho por isso decidi aproveitar um resto de frango assado que tinha no frigorífico. Desfiei o frango, juntei azeitonas cortadas às rodelas, uma lata de milho, cubos de queijo de São...
- Uma Salada De Couscous Para Salvar O Jantar
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- Arroz De Repolho E Cenoura
Um acompanhamento simples mas muito saboroso. Aqui em casa, este arroz acompanha carnes grelhadas, se forem na brasa melhor ainda. Deve ser preparado mesmo antes de servir, sem esperas. Uso também esta sugestão para o Arroz de Queijo da Serra da Estrela...