Receitas
Bolo rei, filhoses e coscorões são a minha "santíssima trindade" da doçaria de natal.
Típicos de quase todo o país, os coscorões revestem-se de especificidades nas diferentes regiões. Claros ou escuros, curtos ou compridos, largos ou estreitos, com margens lisas ou recortadas, esticados ou enrolados, tiras simples ou com recortes pelo meio, de massas simples ou bem aromatizadas, cobertos com açúcar e canela ou com uma calda.
O que têm em comum é serem fritos, mas mesmo assim, ainda o podem ser em óleo, azeite ou banha!
Estes que apresento são de massa simples, uma massa em tudo semelhante à [dos pastéis de] massa tenra (onde geralmente não se escalda a farinha com a água a ferver e a manteiga é substituída por azeite), ficam apenas dourados e insuflados. O açúcar e canela dão o toque doce e a natal.
Cá em casa, juntamente com a fatias douradas (rabanadas) são doces de todo o ano, porque o natal é...
Fiz assim...
COSCORÕES COM AÇÚCAR E CANELA
INGREDIENTES
500ml de água
1/2 colher (chá) de sal grosso
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha de porco
casca de 1 limão
1kg de farinha
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar e canela para polvilhar
PREPARAÇÃO
Levar a ferver a água com o sal, manteiga, banha e a casca de limão.
Numa tigela bater os ovos e misturar a farinha e o fermento.
Escaldar a farinha com a água a ferver.
Amassar muito bem até se obter uma massa lisa.
Deixar repousar 1h tapada, eventualmente no frigorífico.
Retirar uma porção de massa e esticar na pedra enfarinhada com o rolo da massa, até 3-4mm de espessura.
Cortar tiras finas com uma faca, disco da pizza ou carretilha e fritar em óleo quente.
Escorrer em papel absorvente e passar, numa taça, pela mistura de açúcar e canela.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se não quiser tender a massa toda, reservar no frigorífico a bola de massa num saco plástico sem ar ou envolvida em película aderente, durante alguns dias;
- Fritar a massa fria e no fim do repouso deixa os coscorões com as típicas bolhas na superfície. Esticados e fritos logo após a terem sido amassados tendem a ficar mais massudos.
- Coroa De Mirtilos E Votos De Boas Festas
As cozinheiras do Receitas ao Desafio desejam a todos os seguidores desta cozinha um SANTO NATAL! Ingredientes 600 g de farinha1 colher de café de sal240 ml de leite morno30 g de fermento fresco60 g de manteiga derretida2 gemas de ovo4 colheres...
- Coscorões Já Atrasados
Sei que o carnaval já passou e com ele foram também as iguarias desta época. E como tinha de ser também fiz umas dessas iguarias. Como sou doida por filhoses do forno estas tinham que ser feitas cá em casa e fiz a receita que tenho feito todos os...
- Coscorões
Receita que a minha mãe costumava fazer, pois ela diz que é um pouquinho trabalhosa. Nem por isso ...ihihihih Vale a pena e, modéstia à parte, ficou uma maravilha. Experimentem-na nesta quadra festiva!!! Ingredientes 250g de farinha3...
- Sonhos De AbÓbora
É raro fazer sonhos no natal. Estou mais habituado às tradicionais Filhoses de Abóbora ou mesmo as de cenoura. Até já tinha o puré de abóbora feito com antecedência, mas por falta de tempo, optei pelos Sonhos, aos quais adicionei a abóbora destinada...
- Rolos De Canela - Artisan Bread
Nada mais simples, nada mais saboroso. Há algum de místico na mistura de açúcar e canela. Apenas há que ir ao frigorífico buscar parte da massa do Artisan Bread, esticar a massa, rechear, enrolar e assar. Depois é lamber os dedos. Quente são óptimos,...
Receitas
COSCORÕES COM AÇÚCAR E CANELA
Bolo rei, filhoses e coscorões são a minha "santíssima trindade" da doçaria de natal.
Típicos de quase todo o país, os coscorões revestem-se de especificidades nas diferentes regiões. Claros ou escuros, curtos ou compridos, largos ou estreitos, com margens lisas ou recortadas, esticados ou enrolados, tiras simples ou com recortes pelo meio, de massas simples ou bem aromatizadas, cobertos com açúcar e canela ou com uma calda.
O que têm em comum é serem fritos, mas mesmo assim, ainda o podem ser em óleo, azeite ou banha!
Estes que apresento são de massa simples, uma massa em tudo semelhante à [dos pastéis de] massa tenra (onde geralmente não se escalda a farinha com a água a ferver e a manteiga é substituída por azeite), ficam apenas dourados e insuflados. O açúcar e canela dão o toque doce e a natal.
Cá em casa, juntamente com a fatias douradas (rabanadas) são doces de todo o ano, porque o natal é...
Fiz assim...
COSCORÕES COM AÇÚCAR E CANELA
INGREDIENTES
500ml de água
1/2 colher (chá) de sal grosso
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha de porco
casca de 1 limão
1kg de farinha
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar e canela para polvilhar
PREPARAÇÃO
Levar a ferver a água com o sal, manteiga, banha e a casca de limão.
Numa tigela bater os ovos e misturar a farinha e o fermento.
Escaldar a farinha com a água a ferver.
Amassar muito bem até se obter uma massa lisa.
Deixar repousar 1h tapada, eventualmente no frigorífico.
Retirar uma porção de massa e esticar na pedra enfarinhada com o rolo da massa, até 3-4mm de espessura.
Cortar tiras finas com uma faca, disco da pizza ou carretilha e fritar em óleo quente.
Escorrer em papel absorvente e passar, numa taça, pela mistura de açúcar e canela.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se não quiser tender a massa toda, reservar no frigorífico a bola de massa num saco plástico sem ar ou envolvida em película aderente, durante alguns dias;
- Fritar a massa fria e no fim do repouso deixa os coscorões com as típicas bolhas na superfície. Esticados e fritos logo após a terem sido amassados tendem a ficar mais massudos.
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- Coroa De Mirtilos E Votos De Boas Festas
As cozinheiras do Receitas ao Desafio desejam a todos os seguidores desta cozinha um SANTO NATAL! Ingredientes 600 g de farinha1 colher de café de sal240 ml de leite morno30 g de fermento fresco60 g de manteiga derretida2 gemas de ovo4 colheres...
- Coscorões Já Atrasados
Sei que o carnaval já passou e com ele foram também as iguarias desta época. E como tinha de ser também fiz umas dessas iguarias. Como sou doida por filhoses do forno estas tinham que ser feitas cá em casa e fiz a receita que tenho feito todos os...
- Coscorões
Receita que a minha mãe costumava fazer, pois ela diz que é um pouquinho trabalhosa. Nem por isso ...ihihihih Vale a pena e, modéstia à parte, ficou uma maravilha. Experimentem-na nesta quadra festiva!!! Ingredientes 250g de farinha3...
- Sonhos De AbÓbora
É raro fazer sonhos no natal. Estou mais habituado às tradicionais Filhoses de Abóbora ou mesmo as de cenoura. Até já tinha o puré de abóbora feito com antecedência, mas por falta de tempo, optei pelos Sonhos, aos quais adicionei a abóbora destinada...
- Rolos De Canela - Artisan Bread
Nada mais simples, nada mais saboroso. Há algum de místico na mistura de açúcar e canela. Apenas há que ir ao frigorífico buscar parte da massa do Artisan Bread, esticar a massa, rechear, enrolar e assar. Depois é lamber os dedos. Quente são óptimos,...