Receitas
A alfarroba tem um sabor e aroma muito caraterístico.
Em criança gostava de roer uma vagem de alfarroba, não que fosse comum nesta zona do país, mas o meu pai conseguia arranjar de vez em quando uma ou duas vagens, talvez de quem viesse do Algarve.
Este bolo de alfarroba assemelha-se a um bolo de chocolate, não pelo sabor mais pela cor que dá.
A textura do bolo não é densa, como se pensaria pela reduzida quantidade de farinha de trigo que leva, mas também não é uma textura arejada. Apenas digo que é um bolo húmido para o qual contribui o açúcar amarelo.
Acho a cobertura de chantilly não muito adoçado, numa boa camada, a mais indicada para contrastar com a textura do bolo. Um ganache de chocolate ou um creme de queijo não farão sobressair o sabor singular da alfarroba.
Fiz assim...
BOLO DE ALFARROBA
INGREDIENTES
Para o bolo:
3 ovos
3 colheres (sopa) de azeite (Espiga)
150g de açúcar amarelo
1 pitada de sal fino
1 colher (chá) de canela
100g de farinha de alfarroba
2 colheres (sopa) de leite
50g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
Para o chantilly:
200ml de natas
2 colheres (sopa) de açúcar
PREPARAÇÃO
Na taça da batedeira bater os ovos com o azeite, o açúcar e o sal até esbranquiçar, durante 5min..
Juntar a canela e a farinha de alfarroba e mexer até ficar homogéneo.
Acrescentar o leite, a farinha e o fermento e mexer apenas para ligar.
Verter numa forma de bolo inglês untada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30min. ou até o palito sair seco.
Retirar do forno, esperar 5min. e depois desenformar.
Deixar arrefecer antes de cobrir com chantilly.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Usar um bom azeite de sabor neutro para não comprometer o sabor final;
- Querendo pode ser adicionado à massa 3-4 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente, de passas sem grainha ou de figos secos picados.
- Bolo De Chocolate Com AmÊndoa
Um bolo de chocolate para uma ocasião especial. Terminará um jantar da melhor forma. A amêndoa dá-lhe uma textura mais densa, húmida, não deixando de ser arejada. A combinação da amêndoa e chocolate dá-lhe um ar gourmet. Não cobri o bolo com...
- Bolo De AmÊndoa (sem Leite, Manteiga E Ovos)
Porque nem sempre há que ter peso de consciência e uma grande pegada ecológica quando se come um bolo. Este é para não ter remorsos! Não sou vegetariano, mas gosto de introduzir na dieta cá de casa uma alimentação variada, quer nos sabores quer...
- Bolo De Cenoura Com Cobertura De Chocolate De Leite
É o bolo de cenoura preferido cá em casa. A receita veio do Canadá com a tia H, sendo também um clássico da cozinha sul americana. A cobertura original era de queijo creme, mas por aqui o denso chocolate de leite convence muito mais ;) Quase em todos...
- Bolo De Chocolate E Amendoim
Já se sabe, amendoim e chocolate é para mim uma das combinações imbatíveis e se ainda combinarmos caramelo... Achei original fazer este bolo com drageias de chocolate e amendoim do género M&M's. Vi a sugestão do Chefe Hernâni Ermida num...
- PÃo De Centeio Com Alfarroba
Gosto de pão de centeio! Quando comprei a máquina do pão a ideia era poder fazer pães que vulgarmente não se compram. Para fazer bolas de pão branco compro na padaria. O toque adocicado e achocolatado da alfarroba tornam este pão delicioso, fresco...
Receitas
BOLO DE ALFARROBA
A alfarroba tem um sabor e aroma muito caraterístico.
Em criança gostava de roer uma vagem de alfarroba, não que fosse comum nesta zona do país, mas o meu pai conseguia arranjar de vez em quando uma ou duas vagens, talvez de quem viesse do Algarve.
Este bolo de alfarroba assemelha-se a um bolo de chocolate, não pelo sabor mais pela cor que dá.
A textura do bolo não é densa, como se pensaria pela reduzida quantidade de farinha de trigo que leva, mas também não é uma textura arejada. Apenas digo que é um bolo húmido para o qual contribui o açúcar amarelo.
Acho a cobertura de chantilly não muito adoçado, numa boa camada, a mais indicada para contrastar com a textura do bolo. Um ganache de chocolate ou um creme de queijo não farão sobressair o sabor singular da alfarroba.
Fiz assim...
BOLO DE ALFARROBA
INGREDIENTES
Para o bolo:
3 ovos
3 colheres (sopa) de azeite (Espiga)
150g de açúcar amarelo
1 pitada de sal fino
1 colher (chá) de canela
100g de farinha de alfarroba
2 colheres (sopa) de leite
50g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
Para o chantilly:
200ml de natas
2 colheres (sopa) de açúcar
PREPARAÇÃO
Na taça da batedeira bater os ovos com o azeite, o açúcar e o sal até esbranquiçar, durante 5min..
Juntar a canela e a farinha de alfarroba e mexer até ficar homogéneo.
Acrescentar o leite, a farinha e o fermento e mexer apenas para ligar.
Verter numa forma de bolo inglês untada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30min. ou até o palito sair seco.
Retirar do forno, esperar 5min. e depois desenformar.
Deixar arrefecer antes de cobrir com chantilly.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Usar um bom azeite de sabor neutro para não comprometer o sabor final;
- Querendo pode ser adicionado à massa 3-4 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente, de passas sem grainha ou de figos secos picados.
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- Bolo De Chocolate Com AmÊndoa
Um bolo de chocolate para uma ocasião especial. Terminará um jantar da melhor forma. A amêndoa dá-lhe uma textura mais densa, húmida, não deixando de ser arejada. A combinação da amêndoa e chocolate dá-lhe um ar gourmet. Não cobri o bolo com...
- Bolo De AmÊndoa (sem Leite, Manteiga E Ovos)
Porque nem sempre há que ter peso de consciência e uma grande pegada ecológica quando se come um bolo. Este é para não ter remorsos! Não sou vegetariano, mas gosto de introduzir na dieta cá de casa uma alimentação variada, quer nos sabores quer...
- Bolo De Cenoura Com Cobertura De Chocolate De Leite
É o bolo de cenoura preferido cá em casa. A receita veio do Canadá com a tia H, sendo também um clássico da cozinha sul americana. A cobertura original era de queijo creme, mas por aqui o denso chocolate de leite convence muito mais ;) Quase em todos...
- Bolo De Chocolate E Amendoim
Já se sabe, amendoim e chocolate é para mim uma das combinações imbatíveis e se ainda combinarmos caramelo... Achei original fazer este bolo com drageias de chocolate e amendoim do género M&M's. Vi a sugestão do Chefe Hernâni Ermida num...
- PÃo De Centeio Com Alfarroba
Gosto de pão de centeio! Quando comprei a máquina do pão a ideia era poder fazer pães que vulgarmente não se compram. Para fazer bolas de pão branco compro na padaria. O toque adocicado e achocolatado da alfarroba tornam este pão delicioso, fresco...