Receitas
- PÃo De Azeite E Vinagre
Delicioso. Após várias experiências, eis o resultado. A proporção de centeio:trigo foi de 1:4, 25% de centeio e 75% de trigo. O azeite e o vinagre dão uma textura mais macia a esta massa. Noutros pães uso sumo de limão, mas neste com centeio o...
- PÃo De Trigo E Centeio Com Cereais
Uma fatia de pão de cereais sabe sempre bem ao lanche, com um café com leite bem quente, agora que por aqui arrefeceu. À noite, para quem janta cedo, com o chá, em vez de um bolinho ou bolacha, meia fatia deste pão com doce de tomate, por exemplo,...
- PÃo De 4 Trigos
De aspecto e textura integral, mas não é um verdadeiro pão integral. Os trigos usados conferem-lhe essa textura. Irá ser apreciado por quem gosta de pães integrais. O trigo sarraceno dá-lhe um sabor "agrícola". Usei o trigo comum (Triticum aestivum),...
- PÃo 3 Às
Usei a farinha 3 Às neste pão. A farinha 3 Às é uma mistura de farinha de araruta, alfarroba e arroz. A combinação destas farinhas pode ser feita em casa. Para a próxima farei o Pão 4 Às adicionando farinha de aveia. Fica um pão escuro e muito...
- Mfp - Dicas 2 - Generalidades Sobre Farinhas
FARINHAS - A farinha é o ingrediente principal de um pão, por isso a escolha da farinha é muito importante. - As farinhas ideais são as farinhas sem fermento. - Se provierem de um moinho tradicional a diferença na qualidade é abismal. - Quanto mais...
Receitas
PÃO DE CENTEIO COM ALFARROBA
Gosto de pão de centeio! Quando comprei a máquina do pão a ideia era poder fazer pães que vulgarmente não se compram. Para fazer bolas de pão branco compro na padaria.
O toque adocicado e achocolatado da alfarroba tornam este pão delicioso, fresco ou torrado.
Pães integrais, com cereais e escuros são um convite saudável a geleias, nutela ou queijo derretido no microondas.
Fiz assim...
PÃO DE CENTEIO COM ALFARROBA
INGREDIENTES
450ml de água tépida
10g de açúcar
10g de sal
100g de sêmola de trigo
400g de farinha de centeio tipo 70
50g de glúten de trigo
50g de gérmen de trigo
50g de farinha de alfarroba (pode ser menos para não acentuar o sabor)
11g de fermento biológico seco Fermipan/Ramazotti
PREPARAÇÃO
Colocar na forma da máquina do pão os ingredientes pela ordem indicada anteriormente.
Seleccionar o programa de sandes (programa 11). Depois do bip (quando faltar 2.05h) e de amassar, enfarinha-se ligeiramente a parte de cima da massa e puxa-se com a mão para retirar a pá (pode-se optar por deixá-la).
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para não acentuar o sabor da alfarroba ou para o tornar menos doce reduz-se na quantidade desta farinha;
- A sêmola de trigo tornam mais aberta a massa e esta não fica massuda;
- A água tépida facilita o amassar das farinhas e adianta trabalho na fermentação;
- O centeio não tem muito glúten por isso é importante adicioná-lo à massa para que esta fique elástica e não se quebre o que torna o pão, depois de assado, esfarelado;
- O gérmen de trigo (embrião do trigo) é uma fonte proteica e cá em casa há crianças.
O toque adocicado e achocolatado da alfarroba tornam este pão delicioso, fresco ou torrado.
Pães integrais, com cereais e escuros são um convite saudável a geleias, nutela ou queijo derretido no microondas.
Fiz assim...
PÃO DE CENTEIO COM ALFARROBA
INGREDIENTES
450ml de água tépida
10g de açúcar
10g de sal
100g de sêmola de trigo
400g de farinha de centeio tipo 70
50g de glúten de trigo
50g de gérmen de trigo
50g de farinha de alfarroba (pode ser menos para não acentuar o sabor)
11g de fermento biológico seco Fermipan/Ramazotti
PREPARAÇÃO
Colocar na forma da máquina do pão os ingredientes pela ordem indicada anteriormente.
Seleccionar o programa de sandes (programa 11). Depois do bip (quando faltar 2.05h) e de amassar, enfarinha-se ligeiramente a parte de cima da massa e puxa-se com a mão para retirar a pá (pode-se optar por deixá-la).
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para não acentuar o sabor da alfarroba ou para o tornar menos doce reduz-se na quantidade desta farinha;
- A sêmola de trigo tornam mais aberta a massa e esta não fica massuda;
- A água tépida facilita o amassar das farinhas e adianta trabalho na fermentação;
- O centeio não tem muito glúten por isso é importante adicioná-lo à massa para que esta fique elástica e não se quebre o que torna o pão, depois de assado, esfarelado;
- O gérmen de trigo (embrião do trigo) é uma fonte proteica e cá em casa há crianças.
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- PÃo De Azeite E Vinagre
Delicioso. Após várias experiências, eis o resultado. A proporção de centeio:trigo foi de 1:4, 25% de centeio e 75% de trigo. O azeite e o vinagre dão uma textura mais macia a esta massa. Noutros pães uso sumo de limão, mas neste com centeio o...
- PÃo De Trigo E Centeio Com Cereais
Uma fatia de pão de cereais sabe sempre bem ao lanche, com um café com leite bem quente, agora que por aqui arrefeceu. À noite, para quem janta cedo, com o chá, em vez de um bolinho ou bolacha, meia fatia deste pão com doce de tomate, por exemplo,...
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- PÃo 3 Às
Usei a farinha 3 Às neste pão. A farinha 3 Às é uma mistura de farinha de araruta, alfarroba e arroz. A combinação destas farinhas pode ser feita em casa. Para a próxima farei o Pão 4 Às adicionando farinha de aveia. Fica um pão escuro e muito...
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