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Bolachinhas de Sal de Amoníaco com Custard
- 1 copo de açúcar
- 1/4 copo de óleo
- 1/2 copo de côco
- 125 gramas de farinha custard
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) mal cheia de sal amoníaco
- 1/4 copo de leite
- 500g de farinha de trigo
1 copo = 1 cup = aproximadamente 235mlNum recipiente, junte o açúcar, o óleo, o côco, a farinha custard, a pitada de sal e 1 ovo e misture tudo muito bem.
À parte misture o sal de amoníaco com 1/4 de copo de leite morno (tendo o cuidado de afastar um pouco o rosto, por causa dos vapores que poderão ser irritantes para os olhos e vias respiratórias). Esta mistura fica espumosa e cresce. Junte à mistura anterior e mexa. Adicione então a farinha e amasse muito bem até obter uma massa moldável. Enxugue a massa com um pouco mais de farinha se achar necessário.
Poderá fazer as bolachas com cortadores ou usando um dispara-biscoitos.
Com cortadores: Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e tenda-a com um rolo deixando-a com a espessura de aproximadamente 0,5cm. Molde as bolachinhas com cortadores de bolachas e leve ao forno, com algum espaço entre elas, em tabuleiros untados com manteiga.
Com dispara-biscoitos:
Se achar a massa dura para o dispara-biscoitos adicione um bocadinho de óleo e amasse novamente. Molde rolinhos de massa e insira-os no dispara-biscoitos e molde as bolachinhas em tabuleiros untados com manteiga ou sobre papel vegetal.
Fiz das duas maneiras, achei mais fácil moldar com os cortadores.
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Tinha comprado sal amoníaco para fazer uma receita antiga de Bolachas de Carnaval da Terceira, mas esqueci-me de trazer a receita comigo! Então decidi inventar com os ingredientes que tinha em casa e o resultado foi ÓPTIMO!!! Vou fazê-las muitas vezes com certeza.
Não é à toa que o sal amoníaco é muito usado nas fábricas de bolachas. Apesar do aroma que exala durante a sua confecção, o cheiro desaparece completamente sem deixar sabor. Dá uma textura óptima às bolachas, elas ficaram SUPER tenras, sequinhas e crocantes.
Para as minhas leitoras da Terceira, comprei o sal amoníaco na Loja Basílio Simões & Irmãos, Lda - Rua Direita 81 - Angra do Heroísmo. Basta pedirem a quantidade que quiserem de amoníaco para bolachas :-) Para quem mora mais longe, pelo que pesquisei na internet poderão encontrar à venda nalguns supermercados ou em farmácias.
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