Receitas
Olá amiguitas,
hoje trago-vos um ingrediente que não é muito utilizado na nossa cozinha açoriana. Confesso que também foi a primeira vez que utilizei esta ave nas minhas experiências culinárias, mas, ao que parece, a coisa até nem correu mal. Quiçá porque a receita foi feita a 6 mãos? Talvez! Ou se calhar foi sorte de principiante! A verdade é que estava uma delícia e não é nada difícil de fazer. Tal como a minha irmã, o meu cunhado é um exímio cozinheiro (ao contrário do meu marido…) e foi ele que fez a maior parte da receita.
Aqui deixamos uma receita para uma “casa de família”, mas nós apenas utilizámos meio pato, 400 gr. de arroz e adaptámos os restantes ingredientes. Mesmo assim, deu à vontade para 6 pessoas.
Espero que gostem!
Ingredientes:
1 pato
1 chouriço (1/4 picado aos bocadinhos)
1 cebola grande (ou 2 médias)
3/4 dentes alho
600 gr. arroz
1 caldo galinha
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Cozer o pato com o caldo de galinha e o sal desejado. Quando estiver cozido e tiver arrefecido, desfiar e reservar, assim como a água da cozedura do pato também.
Fazer um refogado com a cebola e o alho. Quando a cebola estiver loura, juntar o chouriço picado miudinho (o resto é cortado às rodelas para enfeitar o preparado).
Juntar a água da cozedura do pato, coando-a (mais vale pôr menos e depois ir acrescentando consoante a necessidade). Deixar levantar fervura.
Acrescentar o arroz e deixar cozer em lume brando (tapado), verificando se é preciso acrescentar mais água.
Quando a arroz estiver quase pronto (al dente), adicionar o pato, rectificar os temperos (sal e pimenta) e mexer um pouco para ficar tudo misturado uniformemente.
Por fim, coloca-se o preparado num pirex de ir ao forno, enfeita-se com as rodelas de chouriço e vai ao forno durante uns 15-20 minutos para alourar.
Bom apetite!
Rosa
- Arroz De Açafrão
1 cebola2 dentes de alhoazeitechouriço300 gramas de arroz1 colher (de chá) de açafrão7 dl de água a ferver1 pimento vermelhodelícias do mar150 gramas de ervilhas congeladassal q.b.Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se no azeite. Adiciona-se o...
- Arroz De Pato Com Amêndoa E Passas
Já ando há tempos para publicar este arroz. Foge um pouco ao tradicional arroz de pato, especialmente no que diz respeito ao toque final atribuído pelas passas e pela amêndoa. Esta é, à partida, uma combinação que se estranha mas que no paladar...
- Arroz De Polvo
Arroz de polvo é óptimo nos dias que começam a arrefecer. Aqui em casa gosta-se do arroz de polvo um pouco caldoso, mas isso fica ao gosto de cada um. Caldoso ou não, terá de ser feito com arroz carolino. Não gosto do polvo extremamente cozido,...
- Arroz De Repolho E Cenoura
Um acompanhamento simples mas muito saboroso. Aqui em casa, este arroz acompanha carnes grelhadas, se forem na brasa melhor ainda. Deve ser preparado mesmo antes de servir, sem esperas. Uso também esta sugestão para o Arroz de Queijo da Serra da Estrela...
- Pato Assado Com Laranja
Ingredientes: Pato: 1 (grande)Laranjas: 1Manteiga: 90 gBanha de porco: 40 gVinho do Porto: 1 cáliceÁgua: 1 dlSal, pimenta, fécula de batata: q/bModo de Preparo: Prepara-se e lava-se bem. Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada...
Receitas
Arroz de Pato
Olá amiguitas,
hoje trago-vos um ingrediente que não é muito utilizado na nossa cozinha açoriana. Confesso que também foi a primeira vez que utilizei esta ave nas minhas experiências culinárias, mas, ao que parece, a coisa até nem correu mal. Quiçá porque a receita foi feita a 6 mãos? Talvez! Ou se calhar foi sorte de principiante! A verdade é que estava uma delícia e não é nada difícil de fazer. Tal como a minha irmã, o meu cunhado é um exímio cozinheiro (ao contrário do meu marido…) e foi ele que fez a maior parte da receita.
Aqui deixamos uma receita para uma “casa de família”, mas nós apenas utilizámos meio pato, 400 gr. de arroz e adaptámos os restantes ingredientes. Mesmo assim, deu à vontade para 6 pessoas.
Espero que gostem!
Arroz de pato
Ingredientes:
1 pato
1 chouriço (1/4 picado aos bocadinhos)
1 cebola grande (ou 2 médias)
3/4 dentes alho
600 gr. arroz
1 caldo galinha
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Cozer o pato com o caldo de galinha e o sal desejado. Quando estiver cozido e tiver arrefecido, desfiar e reservar, assim como a água da cozedura do pato também.
Fazer um refogado com a cebola e o alho. Quando a cebola estiver loura, juntar o chouriço picado miudinho (o resto é cortado às rodelas para enfeitar o preparado).
Juntar a água da cozedura do pato, coando-a (mais vale pôr menos e depois ir acrescentando consoante a necessidade). Deixar levantar fervura.
Acrescentar o arroz e deixar cozer em lume brando (tapado), verificando se é preciso acrescentar mais água.
Quando a arroz estiver quase pronto (al dente), adicionar o pato, rectificar os temperos (sal e pimenta) e mexer um pouco para ficar tudo misturado uniformemente.
Por fim, coloca-se o preparado num pirex de ir ao forno, enfeita-se com as rodelas de chouriço e vai ao forno durante uns 15-20 minutos para alourar.
Bom apetite!
Rosa
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- Arroz De Açafrão
1 cebola2 dentes de alhoazeitechouriço300 gramas de arroz1 colher (de chá) de açafrão7 dl de água a ferver1 pimento vermelhodelícias do mar150 gramas de ervilhas congeladassal q.b.Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se no azeite. Adiciona-se o...
- Arroz De Pato Com Amêndoa E Passas
Já ando há tempos para publicar este arroz. Foge um pouco ao tradicional arroz de pato, especialmente no que diz respeito ao toque final atribuído pelas passas e pela amêndoa. Esta é, à partida, uma combinação que se estranha mas que no paladar...
- Arroz De Polvo
Arroz de polvo é óptimo nos dias que começam a arrefecer. Aqui em casa gosta-se do arroz de polvo um pouco caldoso, mas isso fica ao gosto de cada um. Caldoso ou não, terá de ser feito com arroz carolino. Não gosto do polvo extremamente cozido,...
- Arroz De Repolho E Cenoura
Um acompanhamento simples mas muito saboroso. Aqui em casa, este arroz acompanha carnes grelhadas, se forem na brasa melhor ainda. Deve ser preparado mesmo antes de servir, sem esperas. Uso também esta sugestão para o Arroz de Queijo da Serra da Estrela...
- Pato Assado Com Laranja
Ingredientes: Pato: 1 (grande)Laranjas: 1Manteiga: 90 gBanha de porco: 40 gVinho do Porto: 1 cáliceÁgua: 1 dlSal, pimenta, fécula de batata: q/bModo de Preparo: Prepara-se e lava-se bem. Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada...