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Arroz de Bacalhau

1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 tomate maduro cortado em cubos
ou 150g de tomate em pedaços (de lata)
2 postas de bacalhau (previamente demolhado)
1 folha de louro
1 colher (chá) de colorau
sal q.b.
1 colher (chá) de massa de malagueta
2 ou 3 batatas
1 chávena de arroz
1,5l de água
1 raminho de salsa

Refogue a cebola picada e os dentes de alho em azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o tomate e deixe cozinhar mais uns instantes. Junte o bacalhau cortado em pedaços pequenos e um pouco de água, acrescente o colorau, o louro, a massa de malagueta e o sal (apenas se necessário, ter em conta o sal do bacalhau) e deixe refogar muito lentamente.

Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o do tacho e reserve.

Acrescente a restante água e deixe levantar fervura, rectifique os temperos e junte as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, o arroz e um raminho de salsa (inteira). Deixe cozer lentamente, quando o arroz estava quase cozido, junte novamente o bacalhau e deixe cozer mais um pouco. Sirva de imediato.

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As quantidades de arroz e água podem ser alteradas de acordo com a quantidade que se pretende fazer e consoante o gosto pessoal de cada um.

A receita original é da mãe da Vina do blog Bons Petiscos.

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