Receitas



Culinária Judáica

Asquenazi: Judeus provenientes da Europa Central e Leste Europeu. O termo 'asquenazi' tem origem na palavra Ashkenaz, Alemanha em Hebraico.
Pratos típicos da cozinha asquenazi:
- Gefilte Fish (bolinhos de carpa)
- Varenik (ravióli recheado com batata e coberto com cebolas carameladas)
- Arenque (peixes encontrados nos mares do norte, servidos defumados ou secos)
- Borscht (sopa de beterraba servida fria, com ervas)
- Laktes (bolinho frito de batata e cebloas)
- Blintzes (panquecas de queijo)
Sefaradita: Judeus provenientes do Oriente Médio, Norte da África, Portugal e Espanha. O termo 'sefaradita' tem origem na palavra Sefarad, Ibérico, em hebraico.
Pratos típicos da cozinha sefaradita:
- Falafel (bolinho frito de grão de bico)
- Coalhada seca
- Cordeiro com ervas (prato servido com hortelã e especiarias)
- Frutas secas (tâmaras, damascos, amêndoas, castanhas)
- Quibes de arroz
- Molochie (sopa de erva típica libanesa, servida com matzá, vinagrete e arroz)




VARENIKES:

Massa: 100 g de farinha de trigo branca
1 unidade de ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Recheio: 2 unidades de batata
1 colher de chá de noz moscada
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
Molho: 1 unidade de cebola cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de açúcar comum
Modo de Preparo: Junte o ovo com a farinha trigo e sove a massa até ficar homogênea, deixe descansar coberta por uma hora. Em seguida coloque as batatas para cozinhar sem casca. Depois, esprema-as até formar um purê, junte a noz moscada e sal, reserve. Abra a massa em um rolo convencional em uma espessura não muito fina, corte em formato redondo usando um cortador próprio ou um copo. Recheie com a batata fazendo-o em formato de bolas, molhe a ponta da massa com um pouco de água e lacre. Para o molho, em uma frigideira pequena junte a manteiga, a cebola cortada em cubos pequenos e o açúcar deixe dourar e caramelar por 7 minutos. Cozinhe a massa rapidamente em água fervente, retire e sirva em um prato fundo.






MOLOCHIE:


300g da molochie moída (ou espinafre)
Caldo: 3 litros de água
3 tomates
2 cebolas
700g de músculo (ou alcatra misturada a ossobuco)
Taleia 
1 colher (sopa) bem cheia de alho
1 colher (sopa) bem cheia de cominho
2 colheres (sopa) de coentro em pó
1 tablete de caldo de galinha
Pimenta síria moída
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo Faça um caldo com os ingredientes na panela de pressão, por 40 minutos. Coe-o, esprema o sumo dos ingredientes e retorne a carne ao caldo. Coloque o caldo para ferver e acrescente a molochie (ou o espinafre, seu substituto). Frite os ingredientes da taleia e adicione à sopa. Mexa e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.




loading...

- Risoto De Carne
350g de arroz italiano especial para risotos; 200g de carne seca magra; 2 cebolas; 6 colheres de sopa de manteiga; 1 xícara de chá de vinho branco seco; 1 litro (aproximadamente) de caldo de frango (ou de carne); 4 colheres de sopa de queijo parmesão...

- Bolinho De 'bacalhau' (super) Economico
Por que 'raios' chamar um bolinho de merluza de bolinho de bacalhau? 'Oras pois',  porque ele tem gosto de bolinho de bacalhau, só que muito mais econômico!! Leia também: Patê de peixe 'sem' peixe! Bolinho de 'bacalhau'...

- Rabada (2)
Ingredientes (6 pessoas) 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com: vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal 1 cenoura em rodelas 1...

- Carne De Panela
Ingredientes: 4 batata em cubos grandes 1 cebola picada óleo de soja a gosto 1/2 colher (chá) de Aji-no-moto 4 colher (sopa) de mostarda 2 colher (sopa) de molho inglês 50 ml de shoyu alho e sal a gosto 500 gr de coxão-mole em cubos grandes Modo de...

- Tri Gaúcho
INGREDIENTES meio quilo de peito de frango3 colheres (sopa) de massa de tomate 100g de bacon1 xícara de caldo de galinha1 colher (sopa) de farinha de trigomeio quilo de charque1 cebola400g de linguiça2 tomatesmeio quilo de aipimqueijo em fatiasMODO...



Receitas








.