Receitas

Tamboril à marroquina

Há pratos consensuais, que agradam a quase toda a gente. Não é o caso deste, que retirei do blogue www.paoebeldroegas.blogspot.com . Este prato não é para pessoas que torcem o nariz a ingredientes diferentes pois, não tendo na sua composição nada estranho, os sabores são combinados de forma pouco vulgar (o peixe associado às especiarias não é algo comum, pelo menos na cozinha portuguesa). Eu adorei. O meu marido detestou.

Ingredientes (para duas pessoas, fiz apenas meia receita):

· 800g de cubos de tamboril

· 2 colheres de sopa de azeite

· 1 cebola grande, em rodelas finas

· uma pitada de fios de açafrão (usei o parente pobre, açafrão das Índias)

· 1 colher de café de canela

· 1 colher de chá de coentros moídos (não usei)

· 3 vagens de cardamomo (não estava na receita original, mas eu ando perdida por estas sementinhas)

· 1 colher de café de cominhos

· 1 colher de café de açafrão em pó

· 200g de tomate maduro ou de lata, em pedaços

· 300 ml de caldo de peixe

· 50 g de azeitonas verdes descaroçadas (não usei)

· 1 colher de sopa de sumo limão

· 1 molho de coentros frescos picados

· sal e pimenta q.b..

Preparação:

Temperei o tamboril com sal e pimenta e deixei repousar 1 hora.

       Num tacho, levei ao lume a cebola e o azeite e deixei cozinhar até quebrar, mexendo de vez em quando.
      Juntei as especiarias e deixei cozinhar durante 30 segundos, mexendo sempre.
     Acrescentei o tomate e o caldo, mexi bem e, quando levantou fervura, deixei cozinhar 15 minutos, com o tacho tapado.
      Juntei o peixe, envolvi-o bem no molho e deixei cozinhar mais 10 minutos.
      Adicionei o sumo de limão e os coentros picados, retifiquei os temperos e servi, acompanhado com arroz Thai Jasmine. A Gisela sugere também couscous para acompanhamento, o que me parece uma boa opção.

Beijinhos, Ilídia

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