Receitas
Sagu é fécula de mandioca em grânulos esféricos.
A mandioca, aipim ou macaxeira (embora por vezes sinónimos, estas designações poderão ser aplicadas a diferentes tipos de mandioca) é muito utilizada em culinária, sobretudo no Brasil. É muito versátil.
Da mandioca, entre outros produtos podemos ter a farinha, os polvilhos (doce e azedo), a tapioca e o sagu.
No blog já usei a mandioca no inigualável Bóbó de Camarão e no Pão de Mandioca.
Esta sobremesa pode ter variações, dependendo da região que a prepara, com vinho, leite ou sumo de laranja.
Preparei o sagu com vinho tinto, tal como a Leila no Delishville, e acompanhei com creme custard. Achei a sugestão da Leila melhor que a indicação que vinha na embalagem, o que não é raro acontecer. Até parece que, quem vende não quer ver quem compra, satisfeito com o produto!
Não se fique a pensar que é uma sobremesa alcoólica, porque não é. O álcool evapora ao ferver o vinho e o sabor não é acentuado. Doce mas não excessivo. A textura é típica, algo gelatinoso. Deliciosamente viciante é o que descreve o sagu.
O Rê ficou fã até à última colher, mas a TG do 520 e a Tia C. nõ ficaram atrás.
Uma sobremesa diferente, gourmet, muito agradável aos olhos pelo contraste das cores e pela estrutura do sagu. Distribuir por taças individuais pequenas.
Fiz assim...
SAGU COM VINHO E CREME CUSTARD
INGREDIENTES
150g de sagu
1,5l de água
4 cravinhos da Índia
1 pau de canela
6dl de vinho tinto de boa qualidade
200g de açúcar
PREPARAÇÃO
Levar a água, num tacho, ao lume até ferver. Juntar o sagu e deixar cozer 25min., em lume médio, mexendo para não pegar. Retirar o pau da canela e os cravinhos.
Com o sagu já transparente, mas com o centro ainda branco, juntar o vinho e deixar cozinhar mais 10min..
Juntar o açúcar e deixar ferver mais 5min. mexendo sempre.
Distribuir por tacinhas não muito grandes.
Preparar o creme custard e dispor por cima do sagu.
Levar ao frigorífico até servir.
Rende 10 taças individuais.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para ser fácil retirar o pau de canela e os cravinhos, fazer uma boneca com pano fino, ou usar os sacos de papel descartáveis de chá;
- O creme custard pode ser substituído por um creme maizena (levar ao lume 500ml de leite, 2 colheres (sopa) de maizena, 2 gemas, 6 colheres (sopa) de açúcar, aroma de baunilha e gotas de corante amarelo (opcional) até engrossar);
- Comprei o sagu no Continente em saco de 500g, usando 150g nesta sugestão.
- Como Fazer Bubble Tea?
Apesar de já existir há um bom tempo, só vim conhecer o bubble tea (ou chá com bolinhas) hoje e fiquei ansiosa para ensinar como fazer bubble tea. E ele é noticiado como uma bebida inusitada e surpreendente e muita gente está querendo saber como...
- Trifle De Framboesa
Para os apreciadores de framboesas, aqui fica outra sugestão a experimentar, depois da Tarte de framboesas glaceadas. Os trifles são vistosos, frescos, saborosos e fáceis de preparar. A combinação do bolo partido e embebido em vinho de porto e do...
- Trifle De PÊssego E Custard
Um simples trifle, mas com muito aroma. O clássico creme custard, com a clássica combinação dos pêssegos e vinho do porto. O chantilly torna-o fresco para os dias quentes, mas o vinho do porto torna-o ótimo para um dia mais invernoso. É por isso...
- Mexidos Ou Formigos
Mexidos ou também chamados de formigos, é uma sobremesa natalícia da região norte. Mesmo sendo típica apenas da região norte, encontram-se várias formas de os fazer. Regra geral inicia-se este doce com uma calda de açúcar à qual se adiciona...
- Creme Custard
Fazendo uma limpeza as rascunhos do blog, reparo que este Creme Custard ficou por publicar. Na altura em que o fiz a ideia seria remeter para ele sempre que as receitas incluíssem o Creme Custard. Uso este preparado para dar cor e aroma a pães doces...
Receitas
SAGU COM VINHO E CREME CUSTARD
Sagu é fécula de mandioca em grânulos esféricos.
A mandioca, aipim ou macaxeira (embora por vezes sinónimos, estas designações poderão ser aplicadas a diferentes tipos de mandioca) é muito utilizada em culinária, sobretudo no Brasil. É muito versátil.
Da mandioca, entre outros produtos podemos ter a farinha, os polvilhos (doce e azedo), a tapioca e o sagu.
No blog já usei a mandioca no inigualável Bóbó de Camarão e no Pão de Mandioca.
Esta sobremesa pode ter variações, dependendo da região que a prepara, com vinho, leite ou sumo de laranja.
Preparei o sagu com vinho tinto, tal como a Leila no Delishville, e acompanhei com creme custard. Achei a sugestão da Leila melhor que a indicação que vinha na embalagem, o que não é raro acontecer. Até parece que, quem vende não quer ver quem compra, satisfeito com o produto!
Não se fique a pensar que é uma sobremesa alcoólica, porque não é. O álcool evapora ao ferver o vinho e o sabor não é acentuado. Doce mas não excessivo. A textura é típica, algo gelatinoso. Deliciosamente viciante é o que descreve o sagu.
O Rê ficou fã até à última colher, mas a TG do 520 e a Tia C. nõ ficaram atrás.
Uma sobremesa diferente, gourmet, muito agradável aos olhos pelo contraste das cores e pela estrutura do sagu. Distribuir por taças individuais pequenas.
Fiz assim...
SAGU COM VINHO E CREME CUSTARD
INGREDIENTES
150g de sagu
1,5l de água
4 cravinhos da Índia
1 pau de canela
6dl de vinho tinto de boa qualidade
200g de açúcar
PREPARAÇÃO
Levar a água, num tacho, ao lume até ferver. Juntar o sagu e deixar cozer 25min., em lume médio, mexendo para não pegar. Retirar o pau da canela e os cravinhos.
Com o sagu já transparente, mas com o centro ainda branco, juntar o vinho e deixar cozinhar mais 10min..
Juntar o açúcar e deixar ferver mais 5min. mexendo sempre.
Distribuir por tacinhas não muito grandes.
Preparar o creme custard e dispor por cima do sagu.
Levar ao frigorífico até servir.
Rende 10 taças individuais.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para ser fácil retirar o pau de canela e os cravinhos, fazer uma boneca com pano fino, ou usar os sacos de papel descartáveis de chá;
- O creme custard pode ser substituído por um creme maizena (levar ao lume 500ml de leite, 2 colheres (sopa) de maizena, 2 gemas, 6 colheres (sopa) de açúcar, aroma de baunilha e gotas de corante amarelo (opcional) até engrossar);
- Comprei o sagu no Continente em saco de 500g, usando 150g nesta sugestão.
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Apesar de já existir há um bom tempo, só vim conhecer o bubble tea (ou chá com bolinhas) hoje e fiquei ansiosa para ensinar como fazer bubble tea. E ele é noticiado como uma bebida inusitada e surpreendente e muita gente está querendo saber como...
- Trifle De Framboesa
Para os apreciadores de framboesas, aqui fica outra sugestão a experimentar, depois da Tarte de framboesas glaceadas. Os trifles são vistosos, frescos, saborosos e fáceis de preparar. A combinação do bolo partido e embebido em vinho de porto e do...
- Trifle De PÊssego E Custard
Um simples trifle, mas com muito aroma. O clássico creme custard, com a clássica combinação dos pêssegos e vinho do porto. O chantilly torna-o fresco para os dias quentes, mas o vinho do porto torna-o ótimo para um dia mais invernoso. É por isso...
- Mexidos Ou Formigos
Mexidos ou também chamados de formigos, é uma sobremesa natalícia da região norte. Mesmo sendo típica apenas da região norte, encontram-se várias formas de os fazer. Regra geral inicia-se este doce com uma calda de açúcar à qual se adiciona...
- Creme Custard
Fazendo uma limpeza as rascunhos do blog, reparo que este Creme Custard ficou por publicar. Na altura em que o fiz a ideia seria remeter para ele sempre que as receitas incluíssem o Creme Custard. Uso este preparado para dar cor e aroma a pães doces...