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Receita de Coxinha de Pernil desfiado

Vi uma "receita de coxinha de pernil" no site Vai&Vem da Vida e a achei interessante, mas, imediatamente, me imaginei adaptando para criar a receita de coxinha de pernil desfiado para um saboroso restô dontê de Natal. Vamos anotar?

Receita de coxinha de pernil desfiado

Categorias: coxinha / natal / restô dontê de natal / salgadinhos

Ingredientes da massa:

300 ml de caldo de pernil (se não encontrar, use de costela ou feito em casa)
1 caixinha de creme de leite
150 g de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
ovos batidos e farinha de rosca para empanar

► Leia também: Molho para pernil assado.

Ingredientes do recheio de pernil desfiado

500 g de sobras do pernil desfiado da ceia (desfie na hora de usar)
1 cenoura média
1 cebola média picada finamente ou ralada
1/2 talo de alho poró bem picadinho
1/2 xícara de cheio verde (salsinha e cebolinha) bem picados
1/2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
25 ml de vinho branco seco ou meio seco (opcional)

Como fazer coxinha de pernil desfiado

Para a massa

Misture o creme de leite com o caldo de pernil, mexa bem e ligue o fogo baixo
Acrescente a farinha de trigo até a massa descolar do fundo da panela
À parte, misture todos os ingredientes do recheio
Faça uma bolinha de massa na mão e apertar com o polegar o meio da bolinha
Coloque o pernil desfiado e feche a coxinha de pernil
Feche a coxinha, passe em ovos batidos e em farinha de rosca
Frite em óleo a 180° (nem muito alto nem muito baixo).

Dicas para uma coxinha de pernil deliciosa:

Se desejar, faça bolinhas redondas em vez de formato de gota (a coxinha)
Se quiser que o recheio fique uniforme, passe o recheio no processador, mas dê somente algumas pulsadas, pra apenas triturar e não virar uma massaroca rsrs
Essa mesma receita também serve para fazer coxinha de peru desfiado e cozinha de tender desfiado.

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