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Receita de canolli italiano (do seu Antônio - Ana Maria Braga)

Receita de canolli italiano / foto: Ana Maria Braga (GShow)

Receita de canolli italiano (do seu Antônio - Ana Maria Braga)

MASSA

1Kg de farinha de trigo de boa qualidade
1colher (chá) de sal
300ml de água

RECHEIO

1 1⁄4 Kg de açúcar
1⁄2 Kg de farinha de trigo
3 litros de água
1 colher (café) de corante amarelo ouro
100 ml de essência de baunilha (½ xícara de chá)

Açúcar para polvilhar

Como fazer a receita de canolli italiano Ana Maria Braga

MASSA

Em uma tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e misture.
Adicione, aos poucos, 300 ml de água, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea (nem dura e nem mole).
Deixe descansar a massa por 20 minutos.

RECHEIO

Em uma outra tigela coloque 1,250 kg de açúcar, ½ kg de farinha de trigo, misture bem até formar uma farinha homogênea e reserve.
Coloque numa panela 3 litros de água e leve ao fogo médio até ferver.
Adicione 1 colher (café) de corante amarelo ouro, 120 ml de essência de baunilha, a mistura de farinha com açúcar e mexa sem parar com uma colher de pau até ficar com textura mole (como polenta) por cerca de 7 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM

Abra a massa bem fina (reservada acima) usando um cilindro.
Com uma faca corte em tiras e em seguida enrole cada tira de massa no canudo de inox especial para cannoli.
Depois frite em óleo quente até dourar.
Retire os canudos e escorra numa peneira.
Quando a massa esfriar, retire o canudo (o canudo de inox se solta naturalmente depois de frio).
Com uma faca larga ou colher, recheie os cannolis com o creme de baunilha (reservado acima), salpique açúcar e sirva em seguida.

Receita Ana Maria Braga 10/03/2016 – Mais Você

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