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Pé de Moleque

Ingredientes

500 gramas de amendoim inteiro, torrado e sem casca
130 gramas de amendoim torrado sem casca e moído
630 gramas de açúcar cristal
650 ml de leite integral
1 pitada de sal
15 gramas de glucose líquida
15 gramas de margarina
1 colher chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Adicionar o leite, a margarina, a glucose, o sal e o açúcar em uma panela funda e ligar em fogo médio
Após levantar fervura, quando o leite voltar até a metade da panela, adicionar o amendoim.
Ao formar uma espuma, desligar o fogo e adicionar o bicarbonato.
Verificar o ponto (experimentar se há grânulos de açúcar perceptíveis ao colocar um pouco na boca).
Despejar o doce sobre um tabuleiro (ou uma superfíce lisa) untado com margarina.
Deixar o doce secar e cortar em pedaços pequenos

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