Receitas
Bonitas e saborosas.
Oreshki significa em russo, pequena noz.
Provei estes doces típicos russos numa festa de aniversário e não demorei a querer fazê-los em casa.
Parece que na origem são muito comuns nas festas de aniversário e em casamento (uma boa analogia à união, neste caso de dois meios biscoitos com um creme bem doce).
São também frequentes noutros países como a Ucrânia por terem tido ocupação russa. Assim que me enviaram estes formas da Ucrânia foi mãos à obra.
A massa é areada crocante e o recheio é dulce de leche e uma meia noz, que até pode não ser usada.
Demoram um pouco a fazer, mas também se podem fazer com antecedência e rechear no dia, ou no dia anterior, e vale a pena. É sucesso garantido com as crianças gulosas.
Já tenho ideias para massas e recheios salgados ;)
Fiz assim...
NUTLETS - ORESHKI - NOZES RUSSAS
INGREDIENTES
Para a massa:
2 ovos
100g de açúcar
250g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de vinagre
300g de farinha
Para rechear:
leite condensado cozido
manteiga (opcional)
miolo de noz
PREPARAÇÃO
Numa tigela bater os ovos com o açúcar.
Acrescentar a margarina, o fermento, o sal e o vinagre.
Juntar a farinha para unir e tornar a massa densa.
Dividir a massa em rolos e cada rolo em pequenas bolas do tamanho de avelãs.
Pré-aquecer a forma dos oreshki e pincelar com óleo.
Encher as cavidades da forma com as bolinhas de massa.
Fechar a forma e assar.
Virar a forma e continuar a assar.
Retirar as massas e deixar arrefecer numa tigela ou prato.
Rechear cada metade com leite condensado cozido e meia noz.
Juntar as duas metades.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- No recheio pode optar-se por bater 75g de manteiga na batedeira até ficar fofa e misturar 1 lata de leite condensado cozido. Não usei manteiga para tornar menos calórica a receita;
- Pode usar leite condensado já cozido ou simplesmente cozê-lo 30min. na panela de pressão (a partir do momento que o pipo começa a perder pressão) com as latas cobertas de água e com um esguicho de vinagre (para a panela não ficar preta). Para economizar podem-se cozer 2-3 latas de cada vez, pois estas não se estragam na despensa e estarão prontas a qualquer momento para uma Baba de camelo ou para barrar nuns crepes/panquecas ou waffles;
- Conservam-se 1 semana numa caixa plástica fechada. No verão colocar no frigorífico.
- Bolo Brigadeiro De Baunilha
Este bolo é muito bom e fácil de fazer. A massa não é seca e não inclui manteiga. Na forma cresce uniforme, sem se elevar no centro, o que impede, por vezes, uma cobertura plana. Desenforma-se muito bem. Desta vez não usei chocolate na massa, apenas...
- Waffles LÊvedos De Manteiga
Diferentes dos tradicionais waffles de massa quebradiça, com fermento químico (Royal), estes waffles levedam com fermento biológico (padeiro) pelo que a massa se torna mais elástica. Chamei-lhes lêvedos, porque levedam, é óbvio, mas porque ficam...
- Manteigas Com Marmelada - Bolachas De Manteiga Com Marmelada
Esta é uma receita clássica de bolachas de manteiga, 1:1:2:2, entenda-se 1 parte de manteiga, 1 parte de açúcar, 2 ovos e 2 partes de farinha. Dias de chuva pedem bolachas e assim foi. Estas ficaram com o aroma simples da manteiga, mas podem ser...
- Waffles LÊvedos
Não foi para o pequeno-almoço, foi para o lanche, mas foi igualmente saboroso. Há muitas receitas de waffles, cada um de nós tem a sua, desde a tradicional: 250g de farinha, 250g de manteiga, 250g de açúcar e 4 ovos (claras em castelo), às receitas...
- Torta Chokito Branco
Massa: 04 ovos 02 xícaras de açúcar 02 xícaras de farinha de trigo 01 xícara de água 01 colher (café) de manteiga sem sal 01 colher de fermento em pó Modo de Preparo: Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até formar...
Receitas
NUTLETS - ORESHKI - NOZES RUSSAS
Bonitas e saborosas.
Oreshki significa em russo, pequena noz.
Provei estes doces típicos russos numa festa de aniversário e não demorei a querer fazê-los em casa.
Parece que na origem são muito comuns nas festas de aniversário e em casamento (uma boa analogia à união, neste caso de dois meios biscoitos com um creme bem doce).
São também frequentes noutros países como a Ucrânia por terem tido ocupação russa. Assim que me enviaram estes formas da Ucrânia foi mãos à obra.
A massa é areada crocante e o recheio é dulce de leche e uma meia noz, que até pode não ser usada.
Demoram um pouco a fazer, mas também se podem fazer com antecedência e rechear no dia, ou no dia anterior, e vale a pena. É sucesso garantido com as crianças gulosas.
Já tenho ideias para massas e recheios salgados ;)
Fiz assim...
NUTLETS - ORESHKI - NOZES RUSSAS
INGREDIENTES
Para a massa:
2 ovos
100g de açúcar
250g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de vinagre
300g de farinha
Para rechear:
leite condensado cozido
manteiga (opcional)
miolo de noz
PREPARAÇÃO
Numa tigela bater os ovos com o açúcar.
Acrescentar a margarina, o fermento, o sal e o vinagre.
Juntar a farinha para unir e tornar a massa densa.
Dividir a massa em rolos e cada rolo em pequenas bolas do tamanho de avelãs.
Pré-aquecer a forma dos oreshki e pincelar com óleo.
Encher as cavidades da forma com as bolinhas de massa.
Fechar a forma e assar.
Virar a forma e continuar a assar.
Retirar as massas e deixar arrefecer numa tigela ou prato.
Rechear cada metade com leite condensado cozido e meia noz.
Juntar as duas metades.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- No recheio pode optar-se por bater 75g de manteiga na batedeira até ficar fofa e misturar 1 lata de leite condensado cozido. Não usei manteiga para tornar menos calórica a receita;
- Pode usar leite condensado já cozido ou simplesmente cozê-lo 30min. na panela de pressão (a partir do momento que o pipo começa a perder pressão) com as latas cobertas de água e com um esguicho de vinagre (para a panela não ficar preta). Para economizar podem-se cozer 2-3 latas de cada vez, pois estas não se estragam na despensa e estarão prontas a qualquer momento para uma Baba de camelo ou para barrar nuns crepes/panquecas ou waffles;
- Conservam-se 1 semana numa caixa plástica fechada. No verão colocar no frigorífico.
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- Bolo Brigadeiro De Baunilha
Este bolo é muito bom e fácil de fazer. A massa não é seca e não inclui manteiga. Na forma cresce uniforme, sem se elevar no centro, o que impede, por vezes, uma cobertura plana. Desenforma-se muito bem. Desta vez não usei chocolate na massa, apenas...
- Waffles LÊvedos De Manteiga
Diferentes dos tradicionais waffles de massa quebradiça, com fermento químico (Royal), estes waffles levedam com fermento biológico (padeiro) pelo que a massa se torna mais elástica. Chamei-lhes lêvedos, porque levedam, é óbvio, mas porque ficam...
- Manteigas Com Marmelada - Bolachas De Manteiga Com Marmelada
Esta é uma receita clássica de bolachas de manteiga, 1:1:2:2, entenda-se 1 parte de manteiga, 1 parte de açúcar, 2 ovos e 2 partes de farinha. Dias de chuva pedem bolachas e assim foi. Estas ficaram com o aroma simples da manteiga, mas podem ser...
- Waffles LÊvedos
Não foi para o pequeno-almoço, foi para o lanche, mas foi igualmente saboroso. Há muitas receitas de waffles, cada um de nós tem a sua, desde a tradicional: 250g de farinha, 250g de manteiga, 250g de açúcar e 4 ovos (claras em castelo), às receitas...
- Torta Chokito Branco
Massa: 04 ovos 02 xícaras de açúcar 02 xícaras de farinha de trigo 01 xícara de água 01 colher (café) de manteiga sem sal 01 colher de fermento em pó Modo de Preparo: Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até formar...