Receitas
Ótimos para um piquenique, ótimos para mandar na lancheira dos mais pequenos, nestas saídas de verão ou para ter pronto do dia anterior para o regresso da praia.
Permitem aproveitar sobras de peixe cozido ou assado bem como de legumes cozidos.
A textura lembra a de um bolo húmido, a courgette contribui. A receita é parecida com a das Rodelas e Fatias de Courgette mas um pouco mais light, menos ovos e sem queijo e com a de Pudim de Peixe, sem batatas fritas e mais prática e rápida.
Com uma boa salada de verdes (mistura de alfaces, agrião, rúcula...) e tomate, fica pronta uma refeição leve e nutritiva para este verão.
Fiz assim...
MUFFINS DE PEIXE E VEGETAIS / PUDINZINHOS DE PEIXE E VEGETAIS
INGREDIENTES
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 courgette pequena ralada
1 cenoura ralada
sobras de peixe
3 ovos
3 colheres (sopa) de iogurte natural ou natas
1 colher (sopa) de salsa picada
100g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal
pimenta
noz moscada
sementes de girassol (decoração)
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa frigideira refogar a cebola e os alhos picados, no azeite, em lume médio, até a cebola ficar translúcida a dourada.
Juntar a courgette ralada com um pouco da casca e a cenoura e deixar cozinhar uns minutos até ficar mole.
Acrescentar o peixe desfiado.
Numa taça média/grande bater os ovos, juntar o iogurte e a salsa, bater.
Acrescentar a farinha, o fermento e os temperos e mexer sem bater.
Envolver o refogado à massa, rapidamente, sem bater em demasia.
Untar formas de queques e encher quase totalmente com a massa.
Cobrir com algumas sementes de girassol.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 30min. ou até ficarem dourados ou o palito sair seco.
Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Podem ser acrescentados outros vegetais como o milho ou azeitonas descaroçadas ou cozidos, como feijão verde, cenoura, espargos... se houver sobras de ovo cozido, basta picar grosseiramente e juntar;
- Para que fiquem com uma cor mais apetitosa pode ser acrescentado 1 colher (chá) de açafrão-das-índias.
- Pudim De Peixe
Um dos pratos que fazia durante a faculdade. A receita tinha-a trazido num dia de outono, como estes que temos agora, num folheto, de uma das muitas visitas que fazia ao Pingo Doce. O outono é a minha estação preferida, talvez por isso as lembranças...
- Bolo De Courgette E Coco
Mais um bolo com vegetais... dizem alguns. É um bolo muito bom, doce q.b. e com uma textura densa mas macia e húmida. Se não fosse pelo pintalgado verde não seria desvendado o segredo. Mas para isso também há solução, basta retirar a casca à...
- Rodelas E Fatias De Courgette
Para um piquenique, uma festa, refeição ligeira ou acompanhamento. Uma delícia, muito macios. Lembra a textura de uma quiche ou de um bolo salgado húmido. Os miúdos adoraram, óptima forma de reforçar os legumes na dieta. Nesta época em que as...
- Omeletes De Batata / Cebola / Esparguete
Gosto de omeletes. As minhas preferidas são as de batata e as de cebola. Claro que não posso esquecer a inigualável omelete de chouriço, comida no pão. O chouriço frito sem gordura numa frigideira anti-aderente, solta a gordura, fica crocante e...
- Tarte De Frango / Empada De Frango
Melhor que uma empadinha de frango é uma empada gigante de frango. O recheio é das empadas de frango e a massa é muito boa para qualquer tarte salgada, de queijos, carne, peixe, vegetais ou "mística". Fiz esta receita com sobras de frango assado,...
Receitas
MUFFINS DE PEIXE E VEGETAIS / PUDINZINHOS DE PEIXE E VEGETAIS
Ótimos para um piquenique, ótimos para mandar na lancheira dos mais pequenos, nestas saídas de verão ou para ter pronto do dia anterior para o regresso da praia.
Permitem aproveitar sobras de peixe cozido ou assado bem como de legumes cozidos.
A textura lembra a de um bolo húmido, a courgette contribui. A receita é parecida com a das Rodelas e Fatias de Courgette mas um pouco mais light, menos ovos e sem queijo e com a de Pudim de Peixe, sem batatas fritas e mais prática e rápida.
Com uma boa salada de verdes (mistura de alfaces, agrião, rúcula...) e tomate, fica pronta uma refeição leve e nutritiva para este verão.
Fiz assim...
MUFFINS DE PEIXE E VEGETAIS / PUDINZINHOS DE PEIXE E VEGETAIS
INGREDIENTES
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 courgette pequena ralada
1 cenoura ralada
sobras de peixe
3 ovos
3 colheres (sopa) de iogurte natural ou natas
1 colher (sopa) de salsa picada
100g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal
pimenta
noz moscada
sementes de girassol (decoração)
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa frigideira refogar a cebola e os alhos picados, no azeite, em lume médio, até a cebola ficar translúcida a dourada.
Juntar a courgette ralada com um pouco da casca e a cenoura e deixar cozinhar uns minutos até ficar mole.
Acrescentar o peixe desfiado.
Numa taça média/grande bater os ovos, juntar o iogurte e a salsa, bater.
Acrescentar a farinha, o fermento e os temperos e mexer sem bater.
Envolver o refogado à massa, rapidamente, sem bater em demasia.
Untar formas de queques e encher quase totalmente com a massa.
Cobrir com algumas sementes de girassol.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 30min. ou até ficarem dourados ou o palito sair seco.
Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Podem ser acrescentados outros vegetais como o milho ou azeitonas descaroçadas ou cozidos, como feijão verde, cenoura, espargos... se houver sobras de ovo cozido, basta picar grosseiramente e juntar;
- Para que fiquem com uma cor mais apetitosa pode ser acrescentado 1 colher (chá) de açafrão-das-índias.
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- Pudim De Peixe
Um dos pratos que fazia durante a faculdade. A receita tinha-a trazido num dia de outono, como estes que temos agora, num folheto, de uma das muitas visitas que fazia ao Pingo Doce. O outono é a minha estação preferida, talvez por isso as lembranças...
- Bolo De Courgette E Coco
Mais um bolo com vegetais... dizem alguns. É um bolo muito bom, doce q.b. e com uma textura densa mas macia e húmida. Se não fosse pelo pintalgado verde não seria desvendado o segredo. Mas para isso também há solução, basta retirar a casca à...
- Rodelas E Fatias De Courgette
Para um piquenique, uma festa, refeição ligeira ou acompanhamento. Uma delícia, muito macios. Lembra a textura de uma quiche ou de um bolo salgado húmido. Os miúdos adoraram, óptima forma de reforçar os legumes na dieta. Nesta época em que as...
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Gosto de omeletes. As minhas preferidas são as de batata e as de cebola. Claro que não posso esquecer a inigualável omelete de chouriço, comida no pão. O chouriço frito sem gordura numa frigideira anti-aderente, solta a gordura, fica crocante e...
- Tarte De Frango / Empada De Frango
Melhor que uma empadinha de frango é uma empada gigante de frango. O recheio é das empadas de frango e a massa é muito boa para qualquer tarte salgada, de queijos, carne, peixe, vegetais ou "mística". Fiz esta receita com sobras de frango assado,...