Maçã-do-amor, receita e truques para não errar

Maçã-do-amor receita e truques

Maçã-do-amor, receita e truques para não errar

Receita arquivada nas categorias:
- Receitas de maçã-do-amor
- festas juninas
- receitas com maçã
- halloween.

Ingredientes

• 1 kg de açúcar cristal
• 1/2 litro (550 ml) de água 
• 1 colher de chá de cremor tártaro (para ficar sempre crocante e o açúcar não caramelar/melar/derreter)
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (truque1) (potencializa o efeito do cremor tártaro) 
• Corante alimentício vermelho (pó ou líquido) 
• 12 maçãs pequenas ou médias 
• Palitos de sorvete 
• papel celofane (opcional) 

 

COMO FAZER MAÇÃ DO AMOR

1. Espete as maçãs lavadas, higienizadas e secas com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar). Se não for servir a maçã no dia [veja mais abaixo a validade], higienize também os palitos e seque muito bem antes de usar e pingue gotinhas de limão na área da maçã espetada.
2. Unte formas de alumínio com um pouco de óleo.

Calda da maçã do amor:

1. Coloque a água, o açúcar cristal, o vinagre, o cremor tártaro e o corante alimentício dentro de uma panela,
2. Não use nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda) (truque2)
3. Misture/mexendo apenas a panela (truque3)
4. Até iniciar a fervura deixe o fogo alto, quando ferver, deixe em fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos (truque4)
5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma, em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólido desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada. (truque5)
6. Realizar este processo o mais breve possível, é o pulo do gato, pois a calda vai, naturalmente endurecendo. Portanto, tente ser ágil e deixar tudo à mão.
7. Se desejar embalar com papel celofane, espere esfriar bem.

Maçã-do-amor Foto: Flickr

Validade da Maçã do Amor:

- 12 a 16 horas fora da geladeira (mais ou menos dependendo do calor) e três a cinco dias na geladeira, sempre embalada. Obs.: Só coloque na geladeira as embaladas e mesmo assim na parte mais baixa e deixe a geladeira em temperatura mínima porque senão ela vai "melar"/"derreter".

Dicas para uma maçã-do-amor perfeita

1. Evite fazer a receita de maçã-do-amor quando as crianças estiverem em casa, elas só irão atrapalhar;
2. Use sempre o açúcar cristal, que também ajuda a durar mais. Dica: para reforçar a cor, use açúcar cristal vermelho. 
3. Se for guardar a maçã do amor na geladeira, pingue algumas gotinhas de limão ao redor de onde espetou o palito, para essa parte não escurecer;
4. Se quiser um sabor mais exótico e inovador use algumas maçãs verdes, o azedinho vai combinar com o doce da calda;
5. Se desejar,faça a maçã do amor com chocolate, derreta chocolate para cobertura e banhe a maçã;
6. Confeitos coloridos, de brigadeiro ou outras decorações darão um diferencial nas suas maçãs do amor.

Esta receita é de César Ossamu

+ Receitas de maçã-do-amor e relacionadas

• Receita de uva do amor
• 
  
• MAÇÃ do amor com groselha
• 
  
• Maçã do amor de chocolate
• 
  
• Receitas de festas juninas