Receitas
LEITE EVAPORADO - Sendo o leite evaporado um leite concentrado, com pouca água, este pode ser feito, em caso de não se encontrado à venda, a partir de leite em pó: misturar 54g de leite em pó com 270ml de água, levar ao frigorífico 12h e depois bater na batedeira até espumar.
BUTTERMILK (leite coalhado / leitelho) - É leite fermentado por bactérias lácticas e por isso com presença de ácido láctico. É leite magro que resultou da fabricação de manteiga. Pode ser substituído juntando a cada chávena de leite (250ml) 1 colher (sopa) de sumo de limão ou vinagre, ou 1 e 3/4 colher (chá) de cremor tártaro ou em igual parte iogurte natural e leite. Antes de usar deve repousar cerca de 10min.. Pode ainda usar-se a mesma quantidade em kefyr. Pode ser consumido ao invés do leite normal, quem tem problemas de digestão do leite, com o buttermilk realiza uma absorção melhor e mais rápida.
MAPPLE SYRUP (xarope de ácer) - É um xarope da seiva de ácer/plátano-bastardo (Acer pseudoplatanus). Esta árvore não corresponde aos nossos plátanos, é semelhante, no entanto é muitas vezes designada como tal, fazendo a sua folha parte da bandeira canadiana, símbolo nacional. Resulta de processos que desidratam a seiva aumentando a sua concentração de açúcar. Pode ser substituído na sua consistência e doçura por xarope dourado (golden syrup), mel, xarope de milho, xarope de mandioca, xarope de arroz... no entanto em termos de sabor são todos diferentes. É produzido essencialmente no Canadá e usado como topping em panquecas, waffles, tostas francesas, gelados ou na elaboração de cremes, doces e gelados, pois evita o açucaramento. Encontra-se à venda nas lojas de produtos de dieta, naturais e biológicos em garrafinhas largas e achatadas com uma pequena argola junto do gargalo.
SOURCREAM (natas azedas) - Pode ser substituído por natas e sumo de limão, na proporção de 200ml de natas e 2 colheres (sopa) de sumo de limão, que deverá ser mexido até engrossar.Pode-se substituir também por crème fraîche, iogurte grego ou iogurte natural escorrido com um pano de um dia para o outro no frigorífico.
- Cookies De Aveia, Coco E Arandos
Eu gosto muito de aveia. Já há muito que não preparo uma papa de aveia, comia-a muito. Preparava num dia e mantinha-a no frigorífico mais 2-3 dias, depois ao pequeno-almoço era só tirar um pouco para um prato, juntar uma colher de mel e aquecer....
- Gelado Cremoso De PÊssego/nectarina
Com a chegada de fruta abundante há que a comer simples, usar em diferentes utilizações gastronómicas incluindo as conservas e compotas. Este gelado muito saboroso e cremoso usou algumas das muitas nectarinas que tinha. O aroma e sabor são óptimos....
- Bolo HÚmido De 4 Leites
É um bolo simples, não se desenforma, serve-se no próprio pirex. É um bolo de rápida preparação, integralmente na batedeira. É um bolo prático, prepara-se no dia anterior. É um bolo húmido, de verão, deve servir-se bem fresco. É um bolo com...
- Cupcake Gigante De Duplo Chocolate
É um Cupcake gigante de aniversário (Parabéns Pê!), mas pode ser usado noutra situação qualquer. Fica bonito e pode ser decorado com o que se quiser. A massa que fiz é de chocolate e a cobertura é de queijo creme (mascarpone). A receita - Double...
- Xarope Caseiro Para Tratar A Bronquite E A Tosse,ajuda Na Expectoração.
Xarope de Cebola e Limão Para Problemas Respiratórios Xarope para problemas respiratórios,remédio caseiro, que leva cebola e limão, é indicada para tratar a bronquite e a tosse, pois ajuda na expectoração. Além disso, a cebola possui...
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DICAS - SUBSTITUIÇÕES
- Esta lista vai sendo actualizada sempre que for necessário -
Para evitar repetir os mesmos esclarecimentos em várias receitas, optei por publicar opções de substituição de alguns ingredientes que não estão sempre disponíveis no supermercado.
Para evitar repetir os mesmos esclarecimentos em várias receitas, optei por publicar opções de substituição de alguns ingredientes que não estão sempre disponíveis no supermercado.
LEITE EVAPORADO - Sendo o leite evaporado um leite concentrado, com pouca água, este pode ser feito, em caso de não se encontrado à venda, a partir de leite em pó: misturar 54g de leite em pó com 270ml de água, levar ao frigorífico 12h e depois bater na batedeira até espumar.
BUTTERMILK (leite coalhado / leitelho) - É leite fermentado por bactérias lácticas e por isso com presença de ácido láctico. É leite magro que resultou da fabricação de manteiga. Pode ser substituído juntando a cada chávena de leite (250ml) 1 colher (sopa) de sumo de limão ou vinagre, ou 1 e 3/4 colher (chá) de cremor tártaro ou em igual parte iogurte natural e leite. Antes de usar deve repousar cerca de 10min.. Pode ainda usar-se a mesma quantidade em kefyr. Pode ser consumido ao invés do leite normal, quem tem problemas de digestão do leite, com o buttermilk realiza uma absorção melhor e mais rápida.
MAPPLE SYRUP (xarope de ácer) - É um xarope da seiva de ácer/plátano-bastardo (Acer pseudoplatanus). Esta árvore não corresponde aos nossos plátanos, é semelhante, no entanto é muitas vezes designada como tal, fazendo a sua folha parte da bandeira canadiana, símbolo nacional. Resulta de processos que desidratam a seiva aumentando a sua concentração de açúcar. Pode ser substituído na sua consistência e doçura por xarope dourado (golden syrup), mel, xarope de milho, xarope de mandioca, xarope de arroz... no entanto em termos de sabor são todos diferentes. É produzido essencialmente no Canadá e usado como topping em panquecas, waffles, tostas francesas, gelados ou na elaboração de cremes, doces e gelados, pois evita o açucaramento. Encontra-se à venda nas lojas de produtos de dieta, naturais e biológicos em garrafinhas largas e achatadas com uma pequena argola junto do gargalo.
SOURCREAM (natas azedas) - Pode ser substituído por natas e sumo de limão, na proporção de 200ml de natas e 2 colheres (sopa) de sumo de limão, que deverá ser mexido até engrossar.Pode-se substituir também por crème fraîche, iogurte grego ou iogurte natural escorrido com um pano de um dia para o outro no frigorífico.
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- Cookies De Aveia, Coco E Arandos
Eu gosto muito de aveia. Já há muito que não preparo uma papa de aveia, comia-a muito. Preparava num dia e mantinha-a no frigorífico mais 2-3 dias, depois ao pequeno-almoço era só tirar um pouco para um prato, juntar uma colher de mel e aquecer....
- Gelado Cremoso De PÊssego/nectarina
Com a chegada de fruta abundante há que a comer simples, usar em diferentes utilizações gastronómicas incluindo as conservas e compotas. Este gelado muito saboroso e cremoso usou algumas das muitas nectarinas que tinha. O aroma e sabor são óptimos....
- Bolo HÚmido De 4 Leites
É um bolo simples, não se desenforma, serve-se no próprio pirex. É um bolo de rápida preparação, integralmente na batedeira. É um bolo prático, prepara-se no dia anterior. É um bolo húmido, de verão, deve servir-se bem fresco. É um bolo com...
- Cupcake Gigante De Duplo Chocolate
É um Cupcake gigante de aniversário (Parabéns Pê!), mas pode ser usado noutra situação qualquer. Fica bonito e pode ser decorado com o que se quiser. A massa que fiz é de chocolate e a cobertura é de queijo creme (mascarpone). A receita - Double...
- Xarope Caseiro Para Tratar A Bronquite E A Tosse,ajuda Na Expectoração.
Xarope de Cebola e Limão Para Problemas Respiratórios Xarope para problemas respiratórios,remédio caseiro, que leva cebola e limão, é indicada para tratar a bronquite e a tosse, pois ajuda na expectoração. Além disso, a cebola possui...