Receitas
Acompanha carnes assadas ou simplesmente um queijo de cabra.
De sabor bem marcado e com toque picante, este chutney eleva uma simples cebola ao seu expoente máximo e dá um toque de requinte à refeição.
Muito útil também para aqueles jantares descontraído de fondue ou raclete.
Fácil de se preparar, vai ganhando sabor ao longo do tempo.
Para os apreciadores de ceboladas esta é uma sugestão a ter sempre na despensa ;)
A sugestão Caramelised red onion é do livro The SuperJam Cookbook de Fraser Doherty.
Fiz assim...
COMPOTA DE CEBOLA ROXA CARAMELIZADA - CHUTNEY DE CEBOLA ROXA
INGREDIENTES
8 cebolas roxas
1 malagueta
2 folhas de louro
25ml de azeite
200g de açúcar amarelo
150ml de vinagre balsâmico
150ml de vinagre de vinho tinto
PREPARAÇÃO
Cortar as cebolas em fatias finas, usando um mandolim.
Colocar num tacho a cebola, a malagueta picada, as folhas de louro e o azeite.
Cozinhar em lume baixo cerca de 20min..
Quando as cebolas escurecerem e se tornarem mais pegajosas juntar o açúcar e os vinagres.
Continuar a cozinhar cerca de 30min. até o chutney se tornar espesso e mais escuro.
Rejeitar as folhas de louro e enfrascar o chutney ainda bem quente.
Tapar e virar os frascos ao contrário até arrefecerem.
Pode ser consumido de imediato ou após maturação de cerca de 1 mês.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode ser adicionada maçã durante o processo conferindo uma textura mais encorpada e um sabor mais adocicado e atenuado da cebola.
- Chutney De Abóbora, Alperce E Amêndoa
Há receitas que servem para dar cor e alegria a uma refeição. A minha proposta de hoje pertence a esta categoria. Servi este chutney, no passado fim de semana, como entrada, sobre uma tosta com queijo de ovelha. No livro de onde retirei a receita,...
- Chutney De Coentros Para A Noite De Passagem De Ano
Espero conseguir ir a tempo de partilhar esta receita para a noite de passagem de ano. Tenho certeza que será um sucesso juntamente com as outras entradas. O chutney de coentros tem origem indiana e é...
- Salada De Couve Roxa E MaÇÃ
Uma salada que adoro e uma ótima forma de comer couve roxa. Muito rápida de preparar, com uma boa cor e fantástico sabor. Hoje reconheço várias formas de preparar a couve roxa: em cru, salteada rapidamente simples ou com cebola, cozinhada lentamente...
- Doce De Pimento Vermelho
Encapsular o verão num frasco é possível? Este doce de pimento é perfeito para quem acha que pimentos assados são fundamentais numa sardinhada ou noutro repasto de verão. Traduz na perfeição os aromas do verão para degustar num dia de outono....
- Frango Com Quiabos
Os quiabos são cápsulas pentaloculadas da planta Abelmoschus esculentus, da família das malvas. Usam-se estes frutos em estado imaturo, quando maduro tornam-se muito fibrosos. São originários de África tendo sido levados para o Brasil, onde se tornaram...
Receitas
COMPOTA DE CEBOLA ROXA CARAMELIZADA - CHUTNEY DE CEBOLA ROXA
Acompanha carnes assadas ou simplesmente um queijo de cabra.
De sabor bem marcado e com toque picante, este chutney eleva uma simples cebola ao seu expoente máximo e dá um toque de requinte à refeição.
Muito útil também para aqueles jantares descontraído de fondue ou raclete.
Fácil de se preparar, vai ganhando sabor ao longo do tempo.
Para os apreciadores de ceboladas esta é uma sugestão a ter sempre na despensa ;)
A sugestão Caramelised red onion é do livro The SuperJam Cookbook de Fraser Doherty.
Fiz assim...
COMPOTA DE CEBOLA ROXA CARAMELIZADA - CHUTNEY DE CEBOLA ROXA
INGREDIENTES
8 cebolas roxas
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PREPARAÇÃO
Cortar as cebolas em fatias finas, usando um mandolim.
Colocar num tacho a cebola, a malagueta picada, as folhas de louro e o azeite.
Cozinhar em lume baixo cerca de 20min..
Quando as cebolas escurecerem e se tornarem mais pegajosas juntar o açúcar e os vinagres.
Continuar a cozinhar cerca de 30min. até o chutney se tornar espesso e mais escuro.
Rejeitar as folhas de louro e enfrascar o chutney ainda bem quente.
Tapar e virar os frascos ao contrário até arrefecerem.
Pode ser consumido de imediato ou após maturação de cerca de 1 mês.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode ser adicionada maçã durante o processo conferindo uma textura mais encorpada e um sabor mais adocicado e atenuado da cebola.
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- Chutney De Abóbora, Alperce E Amêndoa
Há receitas que servem para dar cor e alegria a uma refeição. A minha proposta de hoje pertence a esta categoria. Servi este chutney, no passado fim de semana, como entrada, sobre uma tosta com queijo de ovelha. No livro de onde retirei a receita,...
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- Salada De Couve Roxa E MaÇÃ
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Encapsular o verão num frasco é possível? Este doce de pimento é perfeito para quem acha que pimentos assados são fundamentais numa sardinhada ou noutro repasto de verão. Traduz na perfeição os aromas do verão para degustar num dia de outono....
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Os quiabos são cápsulas pentaloculadas da planta Abelmoschus esculentus, da família das malvas. Usam-se estes frutos em estado imaturo, quando maduro tornam-se muito fibrosos. São originários de África tendo sido levados para o Brasil, onde se tornaram...