Receitas
Este artigo pertence ao OQueComerHoje?.
Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal.
- Trufas De Chocolate Italianas
Ingredientes 150 gr de chocolate preto (70%) 100 gr de manteiga com sal 1 gema de ovo 2 c.s. de licor Mozart de chocolate preto ou creme escuro de cacau (usei Baileys) 1 c.c. de mel trufado ou uma gota de óleo de trufa (opcional) (usei mel normal) Cacau...
- Chocolate
Quem é que não gosta de se jogar numa barrinha de chocolate naqueles dias de estresse? Mas logo surge a dúvida básica: qual tipo de chocolate comprar? Será que escolher pela opção diet ou ligth ajuda a diminuir as calorias? Por incrível...
- Chocolate Quente
Esta muito frio la fora...... Chocolate quenteIngredientes1 xícara de leite1 xícara de chocolate meio amargo picado1/4 de xícara de cacau em pó6 marshmallows picadosModo de preparoEm uma panela, leve ao fogo médio o leite, o chocolate e o cacau,...
- Receita De Bolo De Chocolate Bem Escuro
Sou suspeita quanto o assunto é receita de bolo de chocolate bem escuro, já que adoro, gosto tanto que acho que sempre que como um desses bolos, o faço de olhos pensados, mesmo que sem pensar. Não há como ser diferente. A minha receita é, até hoje,...
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Sempre adorei fazer árvores de Natal diferentes. Teve uma vez que eu e minha sobrinha-afilhada fizemos um cordão de pipocas para colocar na árvore. Nem preciso dizer que deu muito trabalho. Já fiz bolachinhas e não deu muito certo, porque as formigas...
Receitas
Como é feito o chocolate do cacau
Para quem tem curiosidade ou mesmo para quem deseja iniciar uma pequena produção caseira de chocolate do cacau; basta seguir os passos abaixo.
No link abaixo você pode ver onde comprar o cacau ou mudas de cacau.
(/www.mfrural.com.br/busca.aspx?palavras=cacau+fruta)
De batidas com força em uma superfície dura como o mármore ou granito. Ele irá partir ao meio.
Da polpa branca que envolve as sementes é que saem os aromas do chocolate. Deixe essa polpa em fermentação em local escuro por 5; 6; ou 7 dias a polpa junto com a semente interna são fermentadas. Depois seque-as ao sol.
Há mais de 200 tipos diferentes de cacau no Brasil; por isso os gostos da polpa são bem variados. Isso influencia no sabor final do chocolate. Os gostos da polpa são de: rosas; melão; pepinos; ervas; etc.
É nessa etapa que mora o chocolate com gosto de cacau. Separa-se as sementes internas de acordo com o sabor.
Após secar ao sol só restará uma amêndoa que tem a cor marrom clara; parecida com a cor do chocolate.
Dentro da casca dessa amêndoa há algumas sementinhas bem escuras. Essa casca fina serve para perfumar ambientes e também ser misturada à terra das plantas para ter o cheirinho de cacau.
O sabor das sementes internas é muito amargo.
Os nomes nessa etapa já se diferenciam. São os nibs de cacau ou grubs de cacau; mas podemos chamar de grãos de cacau. Prova-se novamente e mais uma vez eles são separados.
Os nibs; grubs ou simplesmente grãos de cacau são triturados até virar um líquido feito de cacau que é chamado de massa de cacau = liquor de cacau = chocolate 100%.
Depois de seco esse líquido fica duro e com o formato de chocolate que conhecemos. É o chocolate a 100%. O que conhecemos como chocolate amargo. Este é o cacau puro!
- Chocolate a 80% (70; 50...)
Acrescente à mistura 20% de açúcar. E aí por diante...
- Chocolate branco
Ele não é chocolate e sim a gordura da amêndoa do cacau. O chocolate branco é na verdade uma manteiga de cacau.
Como é feito o chocolate do cacau
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Gastronomia; festa do chocolate; chocolate.
- Onde comprar o cacau em fruta?
No link abaixo você pode ver onde comprar o cacau ou mudas de cacau.
(/www.mfrural.com.br/busca.aspx?palavras=cacau+fruta)
- Como quebrar o cacau?
De batidas com força em uma superfície dura como o mármore ou granito. Ele irá partir ao meio.
- Fermentação e secagem do cacau
Da polpa branca que envolve as sementes é que saem os aromas do chocolate. Deixe essa polpa em fermentação em local escuro por 5; 6; ou 7 dias a polpa junto com a semente interna são fermentadas. Depois seque-as ao sol.
Há mais de 200 tipos diferentes de cacau no Brasil; por isso os gostos da polpa são bem variados. Isso influencia no sabor final do chocolate. Os gostos da polpa são de: rosas; melão; pepinos; ervas; etc.
- Provar e identificar os aromas das amêndoas
É nessa etapa que mora o chocolate com gosto de cacau. Separa-se as sementes internas de acordo com o sabor.
Após secar ao sol só restará uma amêndoa que tem a cor marrom clara; parecida com a cor do chocolate.
Dentro da casca dessa amêndoa há algumas sementinhas bem escuras. Essa casca fina serve para perfumar ambientes e também ser misturada à terra das plantas para ter o cheirinho de cacau.
O sabor das sementes internas é muito amargo.
- Nibs ou Grubs de cacau
Os nomes nessa etapa já se diferenciam. São os nibs de cacau ou grubs de cacau; mas podemos chamar de grãos de cacau. Prova-se novamente e mais uma vez eles são separados.
- Produzindo a massa de cacau (liquor de cacau)
Os nibs; grubs ou simplesmente grãos de cacau são triturados até virar um líquido feito de cacau que é chamado de massa de cacau = liquor de cacau = chocolate 100%.
- Fazendo o chocolate propriamente dito (o chocolate como o conhecemos)
Depois de seco esse líquido fica duro e com o formato de chocolate que conhecemos. É o chocolate a 100%. O que conhecemos como chocolate amargo. Este é o cacau puro!
- Para fazer as variedades do chocolate...
- Chocolate a 80% (70; 50...)
Acrescente à mistura 20% de açúcar. E aí por diante...
- Chocolate branco
Ele não é chocolate e sim a gordura da amêndoa do cacau. O chocolate branco é na verdade uma manteiga de cacau.
Este artigo pertence ao OQueComerHoje?.
Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal.
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- Trufas De Chocolate Italianas
Ingredientes 150 gr de chocolate preto (70%) 100 gr de manteiga com sal 1 gema de ovo 2 c.s. de licor Mozart de chocolate preto ou creme escuro de cacau (usei Baileys) 1 c.c. de mel trufado ou uma gota de óleo de trufa (opcional) (usei mel normal) Cacau...
- Chocolate
Quem é que não gosta de se jogar numa barrinha de chocolate naqueles dias de estresse? Mas logo surge a dúvida básica: qual tipo de chocolate comprar? Será que escolher pela opção diet ou ligth ajuda a diminuir as calorias? Por incrível...
- Chocolate Quente
Esta muito frio la fora...... Chocolate quenteIngredientes1 xícara de leite1 xícara de chocolate meio amargo picado1/4 de xícara de cacau em pó6 marshmallows picadosModo de preparoEm uma panela, leve ao fogo médio o leite, o chocolate e o cacau,...
- Receita De Bolo De Chocolate Bem Escuro
Sou suspeita quanto o assunto é receita de bolo de chocolate bem escuro, já que adoro, gosto tanto que acho que sempre que como um desses bolos, o faço de olhos pensados, mesmo que sem pensar. Não há como ser diferente. A minha receita é, até hoje,...
- Chocolates Para Pendurar Na árvore De Nataldac69c
Sempre adorei fazer árvores de Natal diferentes. Teve uma vez que eu e minha sobrinha-afilhada fizemos um cordão de pipocas para colocar na árvore. Nem preciso dizer que deu muito trabalho. Já fiz bolachinhas e não deu muito certo, porque as formigas...