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BOLOS LÊVEDOS DE CENOURA

Os Bolos lêvedos açorianos são óptimos. Duram macios vário muitos dias, fechados num saco plástico e podem ser congelados.

A última vez que os fiz resolvi fazê-los grandes, 25cm de diâmetro, por isso fiz 1,5 receita e acrescentei cenoura. Ficaram muito bons, mais alaranjados e crocantes, ao trincar as tirinhas de cenoura partem-se.

Fiz assim...

INGREDIENTES
950g de farinha

2dl de leite

40g de fermento padeiro fresco

200g de açúcar

150g de manteiga

raspa de limão

200g de cenoura ralada (em farripas)

3 ovos

PREPARAÇÃO
Colocar a farinha numa tigela e abrir uma cova ao meio onde se junta o fermento dissolvido no leite morno e açúcar. Juntam-se os ovos, a raspa de limão, a manteiga e a cenoura e amassa-se bem.

Deixa-se levedar em local aquecido (no verão pode ser à temperatura ambiente) durante 1h30min.-2h.

Na pedra enfarinhada tendem-se bolas de massa e achatam-se com a mão fazendo discos com 1,5-2cm e deixam-se levedar 15min. (para discos pequenos) a 30min. cobertos com um pano. Costumo fazer discos de 15 cm, desta vez apenas rendeu 3 discos de 25cm de diâmetro.

Aquecer bem uma frigideira pesada de preferência de ferro fundido mas pode ser de alumínio fundido anti-aderente. Colocar um dos discos de massa e diminuir o lume para o médio.

Virar a massa e deixar assar do outro lado.

Deixar arrefecer numa grelha.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Dependendo do suco libertado pela cenoura pode ser necessário acrescentar alguma farinha para dar o ponto à massa;

- Não cozinhar em lume forte pois queima e no interior fica cru.

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