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Bolo gelado de abacaxi light receita refrescante!

Este bolo gelado de abacaxi light foi uma grata surpresa pra mim. Delicioso e super saudável ele agrada adultos e crianças, por ser saboroso e super refrescante. Como não leva açúcar refinado, nem manteiga (que é substituída pela margarina light sem gordura trans), ele é uma opção super saudável. O fato de ser um bolo gelado e de conter hortelã, faz da sobremesa uma receita refrescante para o verão. Anote!

Leia também (receita nova): Receita de pavê de abacaxi com biscoito maizena.

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Bolo gelado de abacaxi light

Ingredientes:

Para decorar o fundo da forma
(que ficará por cima do bolo na hora em que desenformar)

1 abacaxi fresco cortado em rodelas e sem o miolo
2 colheres (sopa) de açúcar demerara (para cozinhar)
½ xícara (chá) de açúcar demerara (para forrar o fundo da forma)

Para a massa do bolo

3 ovos
½ xícara de chá de margarina sem gordura trans e light (ex: Qualy e Becel) e temp. ambiente
1 e ½ xícara de chá de açúcar demerara
1 xícara de chá de leite semidesnatado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
10 folhas pequenas de hortelã picadinhas

>> Leia também: Bolo de Guaraná Gelado receita fácil.

Como fazer o bolo gelado de abacaxi light refrescante

Em uma panela cozinhe as fatias de abacaxi inteiras (ou cortada em metades) e o açúcar.
Cozinhe, em fogo baixo, por cerca de quinze minutos ou até começar a ficar macio.
Deixe esfriar.
Unte uma forma com 25 cm.
Polvilhe o fundo com o açúcar restante e cubra com as fatias de abacaxi escorridas. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos com a margarina e o açúcar até ficar cremoso.
Junte, alternadamente, o leite com a farinha e o fermento já peneirados, batendo na velocidade mínima.
Pare de bater e junte o hortelã, misturando bem.
Despeje sobre o abacaxi na forma e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar.
Desenforme morno e leve à geladeira até o momento de servir

>>Leia também: Pavê de abacaxi com coco - receita fácil.

Dicas OQueComerHoje? para um bolo gelado de abacaxi perfeito

Deixe para picar a hortelã apenas no momento de acrescentar ao bolo, assim, o aroma e sabor não serão perdidos.
A hortelã pode ser substituída por alecrim ou mesmo sálvia, sempre na mesma quantidade
O açúcar demerara pode ser substituído pelo mascavo

Foto: Pinterest

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