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Bolo de Laranja e Amêndoa

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Ingredientes

1 laranja grande (para usar 1/3 de casca e sumo de metade da laranja)
150g manteiga ou margarina vegetal (evitar margarinas hidrogenadas. É preferível usar manteiga)
60g de tâmaras sem caroço
1 banana grande 50g de farinha de milho + água q.b. (3 colheres de sopa?)
240g de farinha de trigo para bolos
100g de amêndoa laminada
100g de miolo de noz

Preparação

Retirar a manteiga da geladeira com antecedência de algumas horas.
Lavar bem a laranja.
Untar a forma com manteiga.
Espalhar amêndoas na base da forma, para criar a cobertura do bolo.
Triturar num 1-2-3 as tâmaras, a casca de laranja e as nozes.
Colocar a manteiga numa tigela grande, e mexer com uma colher de pau até ficar solta.
Adicionar a mistura picada e misturar bem com a colher.
Esmagar a banana num recipiente, e adicionar a farinha de milho e a água.
Adicionar à tigela grande o conteúdo do recipiente.
Misturar bem com a colher de pau.
Despejar lentamente a farinha para bolos na tigela, enquanto se vai mexendo com a colher.
Depois de se ter uma papa enfarinhada, misturar o sumo de meia laranja, mais o que sobra das amêndoas laminadas, e mexer novamente.
Retirar a mistura à colher da tigela grande para a forma.
Alisar o conteúdo da forma.
Cozinhar num forno pré-aquecido a 180º durante 45 a 60 minutos (realizar o teste do palito).
Desligar o forno, e deixar arrefecer no forno durante uma hora ou duas.
Retirar da forma antes de arrefecer completamente.

Rendimento: 8-12 fatias

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