Receitas
Trago-vos uma brejeira introdução à minha receita de Bacalhau Assado.
É brejeira porque é apenas uma anedota sem exigência de profundidade de interpretação .
O Sal do Bacalhau
Na escola:
— Diga lá o menino porque é salgada a água do mar...
Resposta:
— Porque tem bacalhau lá dentro.
Bom apetite!
Patrícia
Ingredientes
8 lombos de bacalhau
azeite
alho fresco picado ( 6 dentes)
alho em pó
pimenta branca e preta
1kg de batatas MacCain pré-fritas de ervas aromáticas
Modo de Confeccionar
Colocar as batatas Mac Cain na Actifry, mesmo sem óleo, durante 20 minutos.
Dispor num tabuleiro ou pirex de ir ao forno os lombos de bacalhau que foram previamente fervidos em água e leite.
Picar alho por cima e à volta dos lombos. Polvilhá-los com pimenta branca e preta e alho em pó.
Apesar desta receita não ser um aproveitamento de bacalhau, ou seja, propriamente económica, deixo-vos com esta reflexão de Miguel Esteves Cardoso.
"A base de uma cultura gastronómica é sempre a pobreza - bem dizem os ingleses que a necessidade é mãe da invenção. Ou alguma vez o nosso receituário de bacalhau seria tão rico como é se o bacalhau, durante os séculos em que estimulou a criatividade caseira, estivesse ao preço que está hoje? Quem inventaria as iscas se pudesse comer sempre bifes do lombo?"
- Cataplana De Bacalhau Com Bróculos
Receita para 2 pessoas: 2 lombos de bacalhau (previamente demolhado)azeite q.b.1 cebola média3 dentes de alho¼ de pimento verde¼ de pimento vermelho1 cerveja (25cl)1 folha de louro4 grãos de pimenta da jamaicasal q.b. (facultativo)*coentros picados...
- Bacalhau Com Broa I
Receita para 8 pessoas. 2 broas de milho (cerca de 2 Kg)4 lombos de bacalhau1 pimento vermelho cortado em tiras200 gramas de bacon às tirinhasazeite8 dentes de alhopimenta q.b.1 molho de coentros1 cebola grandeSumo de 1/2 limão1/2 litro de leite Demolha-se...
- Bacalhau Com Broa
Adoro bacalhau e adoro este prato, que faço umas vezes com o bacalhau em posta e outras desta forma... se bem que esta é uma boa maneira de fazer render o dito cujo... Ingredientes800gr de migas de bacalhau previamente demolhadas2 cebolas grandes...
- Bacalhau Como Eu Gosto
Já tenho dito várias vezes aqui no blogue, e em comentários que faço a receitas publicadas em outros blogues, que prefiro peixe a carne e que o bacalhau e o salmão são os meus peixes favoritos. Seguindo esta linha de pensamento, trago-vos...
- Bacalhau à Lagareiro No 1º Dia E Salada De Bacalhau No 2º
O bacalhau à Lagareiro tem origem nas Beiras. O seu nome deriva de ser cozinhado em fornos nos lagares de azeite quando se moía a azeitona. Assavam-se batatas e cebolas com casca espetadas num arame penduradas dentro do forno da lenha. Também aí se...
Receitas
Bacalhau Assado com McCain Country Potatoes
Trago-vos uma brejeira introdução à minha receita de Bacalhau Assado.
É brejeira porque é apenas uma anedota sem exigência de profundidade de interpretação .
O Sal do Bacalhau
Na escola:
— Diga lá o menino porque é salgada a água do mar...
Resposta:
— Porque tem bacalhau lá dentro.
Este bacalhau que vos apresento também é salgado e tive mesmo de o demolhar durante dois dias por ser só constituído por lombos altos de bacalhau.
Para assar no forno, os lombos traduzem o tabuleiro em maior riqueza e melhor apresentação.
Bom apetite!
Patrícia
Ingredientes
8 lombos de bacalhau
azeite
alho fresco picado ( 6 dentes)
alho em pó
pimenta branca e preta
1kg de batatas MacCain pré-fritas de ervas aromáticas
Modo de Confeccionar
Colocar as batatas Mac Cain na Actifry, mesmo sem óleo, durante 20 minutos.
Dispor num tabuleiro ou pirex de ir ao forno os lombos de bacalhau que foram previamente fervidos em água e leite.
Picar alho por cima e à volta dos lombos. Polvilhá-los com pimenta branca e preta e alho em pó.
Regar abundantemente com azeite. Levar ao forno até fervilhar o azeite e alourar ligeiramente o bacalhau.
Juntar as batatas fritas na Acifry e envolvê-las no azeite. Regá-las com um fio de azeite se for preciso.
Vai ao forno mais 10 minutos.
"A base de uma cultura gastronómica é sempre a pobreza - bem dizem os ingleses que a necessidade é mãe da invenção. Ou alguma vez o nosso receituário de bacalhau seria tão rico como é se o bacalhau, durante os séculos em que estimulou a criatividade caseira, estivesse ao preço que está hoje? Quem inventaria as iscas se pudesse comer sempre bifes do lombo?"
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- Cataplana De Bacalhau Com Bróculos
Receita para 2 pessoas: 2 lombos de bacalhau (previamente demolhado)azeite q.b.1 cebola média3 dentes de alho¼ de pimento verde¼ de pimento vermelho1 cerveja (25cl)1 folha de louro4 grãos de pimenta da jamaicasal q.b. (facultativo)*coentros picados...
- Bacalhau Com Broa I
Receita para 8 pessoas. 2 broas de milho (cerca de 2 Kg)4 lombos de bacalhau1 pimento vermelho cortado em tiras200 gramas de bacon às tirinhasazeite8 dentes de alhopimenta q.b.1 molho de coentros1 cebola grandeSumo de 1/2 limão1/2 litro de leite Demolha-se...
- Bacalhau Com Broa
Adoro bacalhau e adoro este prato, que faço umas vezes com o bacalhau em posta e outras desta forma... se bem que esta é uma boa maneira de fazer render o dito cujo... Ingredientes800gr de migas de bacalhau previamente demolhadas2 cebolas grandes...
- Bacalhau Como Eu Gosto
Já tenho dito várias vezes aqui no blogue, e em comentários que faço a receitas publicadas em outros blogues, que prefiro peixe a carne e que o bacalhau e o salmão são os meus peixes favoritos. Seguindo esta linha de pensamento, trago-vos...
- Bacalhau à Lagareiro No 1º Dia E Salada De Bacalhau No 2º
O bacalhau à Lagareiro tem origem nas Beiras. O seu nome deriva de ser cozinhado em fornos nos lagares de azeite quando se moía a azeitona. Assavam-se batatas e cebolas com casca espetadas num arame penduradas dentro do forno da lenha. Também aí se...