Receitas
Adoro polvo. Desde pequena. E tive a sorte de vir morar para uma terra onde é fácil arranjar polvo de qualidade - os Açores. Cá em casa, não se come outro polvo senão o do nosso mar.
E um arrozinho sabe sempre bem.
Ingredientes
2 polvos (médios/grandes)
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
1 copo de vinho tinto
1,5 canecas de arroz agulha
3,5 canecas de água quente (da que cozeu o polvo)
sal q.b.
Preparação
- Polvo Assado Com Batatas E Arroz
Este jantar, também, foi feito no meu trabalho, eu mais a Maria gostamos muito de fazer comidas diferentes, por isso, juntamo-nos e fazemos uns jantares mais requintados. Ingredientes 2 Kg de polvo arranjado e lavado 3 cebolas picadas 6 dentes de alho...
- Salada De Polvo E Lapa Miúda
Venho hoje deixar-vos uma receita que fiz em agosto passado, receita esta confecionada com frutos da pesca-submarina praticada pelo meu marido. O polvo ainda era jovem e de entre a lapa graúda foi selecionada a mais miúda para esta salada. Acompanhei...
- Polvo Assado No Forno
Esta receita de polvo surpreendeu-me pela positiva. Gostei do aspeto, quando a vi no volume 14 do livro Tele Culinária e Doçaria, mas confesso que a fiz um pouco de "pé atrás". Acho que o polvo no forno, exceto o que faço à lagareiro e que...
- Polvo à Lagareiro Com Batata A Murro
Desde pequena que sempre gostei de polvo. Embora a minha mãe o cozinhasse sempre da mesma maneira - com arroz - para mim era uma festa. Ainda hoje sou fã de um suculento arroz de polvo. Cá por casa, o meu marido não aprecia lá muito, pelo que comecei...
- Arroz De Polvo
Arroz de polvo é óptimo nos dias que começam a arrefecer. Aqui em casa gosta-se do arroz de polvo um pouco caldoso, mas isso fica ao gosto de cada um. Caldoso ou não, terá de ser feito com arroz carolino. Não gosto do polvo extremamente cozido,...
Receitas
Arroz de polvo
Adoro polvo. Desde pequena. E tive a sorte de vir morar para uma terra onde é fácil arranjar polvo de qualidade - os Açores. Cá em casa, não se come outro polvo senão o do nosso mar.
E um arrozinho sabe sempre bem.
Ingredientes
2 polvos (médios/grandes)
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
1 copo de vinho tinto
1,5 canecas de arroz agulha
3,5 canecas de água quente (da que cozeu o polvo)
sal q.b.
Preparação
Depois de lavar e arranjar o polvo, coloca-se numa panela, cortado em pedaços pequenos, com um pouco de água (mais ou menos meia caneca), uma pitada de sal e um fio de azeite.
Depois de cozido, faz-se um refogado com azeite, o alho e a cebola picados. Acrescenta-se o polvo (sem a água da cozedura) e deixa-se refogar também um pouco. Adiciona-se o vinho, envolve-se bem e deixa-se cozinhar (inicialmente em lume alto e o tacho destapado, para libertar o álcool, e depois em lume brando, com o tacho tapado).
Quando o molho tiver desaparecido quase por completo, junta-se o arroz e mexe-se tudo muito bem. Quando começar a querer ficar seco, junta-se a quantidade de água quente indicada (que será a da cozedura do polvo e o resto água fervida). Deixa-se cozinhar até o arroz ficar cozido, mas soltinho.
Serve-se de imediato.
Boa semana!
Maria
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- Polvo Assado Com Batatas E Arroz
Este jantar, também, foi feito no meu trabalho, eu mais a Maria gostamos muito de fazer comidas diferentes, por isso, juntamo-nos e fazemos uns jantares mais requintados. Ingredientes 2 Kg de polvo arranjado e lavado 3 cebolas picadas 6 dentes de alho...
- Salada De Polvo E Lapa Miúda
Venho hoje deixar-vos uma receita que fiz em agosto passado, receita esta confecionada com frutos da pesca-submarina praticada pelo meu marido. O polvo ainda era jovem e de entre a lapa graúda foi selecionada a mais miúda para esta salada. Acompanhei...
- Polvo Assado No Forno
Esta receita de polvo surpreendeu-me pela positiva. Gostei do aspeto, quando a vi no volume 14 do livro Tele Culinária e Doçaria, mas confesso que a fiz um pouco de "pé atrás". Acho que o polvo no forno, exceto o que faço à lagareiro e que...
- Polvo à Lagareiro Com Batata A Murro
Desde pequena que sempre gostei de polvo. Embora a minha mãe o cozinhasse sempre da mesma maneira - com arroz - para mim era uma festa. Ainda hoje sou fã de um suculento arroz de polvo. Cá por casa, o meu marido não aprecia lá muito, pelo que comecei...
- Arroz De Polvo
Arroz de polvo é óptimo nos dias que começam a arrefecer. Aqui em casa gosta-se do arroz de polvo um pouco caldoso, mas isso fica ao gosto de cada um. Caldoso ou não, terá de ser feito com arroz carolino. Não gosto do polvo extremamente cozido,...