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Abacaxi em calda caseiro receita

Abacaxi em calda de lata é muito prático, e serve para aqueles dias em que não temos muito tempo a perder. No entanto, usar abacaxi em calda caseiro receita é muito melhor. Imagine uma receita de abacaxi em calda para recheio de bolo, feita em casa. O sabor é melhor, a acidez pode ser controlada por você (por isso o bicarbonato) e você controla o ponto do doce, mais durinho ou com o abacaxi desmanchando um pouco. Anote!

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Abacaxi em calda caseiro

Abacaxi em calda caseiro receita

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Ingredientes

1 abacaxi grande maduro
4 xícaras de chá de água
1 pitadinha de bicarbonato de sódio

Para a calda

1 xícara de chá cheia de açúcar cristal*
1 xícara de chá de água

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Como fazer o abacaxi em calda caseiro

Descasque o abacaxi
Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo duro
Pique o abacaxi, sendo que quanto menor, mais mole e desmanchando ele ficará, mas se for para fazer compota é melhor picar em pedaços maiores
Coloque o abacaxi, a água e o bicarbonato de sódio em uma panela em fogo alto até levantar fervura, desligue
Tire o abacaxi da água com auxílio de uma escumadeira
Despreze a água da fervura e acrescente os ingredientes da calda
Leve ao fogo - sem mexer - até ficar uma calda de fio grossa - o ponto é de fio e, no final, forma uma gota na ponta da colher
Acrescente os pedaços de abacaxi e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo bem baixo até a calda voltar ao ponto inicial.

Dicas OQueComerHoje?

* Para o doce ficar com uma cor maravilhosa, use açúcar cristal demerara
Prove o abacaxi antes de ferver, se estiver muito ácido, coloque mais bicarbonato na hora de ferver
Se for para rechear bolos, pode acrescentar 1 pacote de 50 g de coco ralado na hora de colocar o abacaxi na calda.

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