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Receitas com berinjela: Souflê de Berinjela

A berinjela é um ingrediente muito versátil, de patê a lasanha, muitas são possibilidades de receitas com berinjela. Hoje, vou ensinar um Souflê de Berinjela. Anote, faça de aproveite!

Souflê de Berinjela

berinjela fatiada/foto

Categorias: receitas com berinjela, receitas saudáveis, culinária italiana.

Ingredientes

3 colheres de sopa de farinha de berinjela (veja como preparar a farinha em meu site de saúde)
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
3 ovos
sal à gosto
óleo para untar a forma
1 colher de sopa farinha de trigo para enfarinhar a forma

Como fazer o Souflê de Berinjela

Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de leite e acrescente as gemas.
Coloque 1 ½ xic. de leite em uma panela, quando ferver acrescente aos poucos a mistura do amido de milho, o sal e o azeite, sempre mexendo bem até formar um mingau ralo.
Deixe esfriar um pouco, junte o queijo e a farinha de berinjela.
Na batedeira, bata as claras em neve depois junte, bem levemente * este é o segredo * ao creme de berinjela.
Coloque a massa forma para souflê (ou em forma pequena, mas alta) untada e enfarinhada.
Asse em forno médio pré-aquecido, até que enfiando um palito, ele saia seco.

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