Receitas
Para apreciadores de abóbora. Quem não gosta desta cucurbitácea, então que passe adiante.
Parece um prato sem graça nenhuma, mas esta massa fica com um sabor muito intenso a abóbora. O aroma e o sabor levemente adocicado com traços de canela e cravinho...
É uma sugestão muito rápida de se fazer, económica e sem muitas calorias.
A salsicha é cozinhada sem gordura, o azeite é só adicionado no fim, e pode ser parcialmente eliminado se for o caso, embora combine muito bem nos sabores.
Não são usados muitos aromas, pois o próprio tempero das salsichas e o aroma da abóbora, perfumam todo o prato.
Quando descasco uma abóbora, parte é para cozinhar na hora, em doce ou salgado, e a restante é congelada, em cubos descascados, para sopa ou outra utilização, como esta. Estando no congelador facilmente se retiram uns cubos, e se descongela no microondas, para tornar a cozedura mais rápida.
A quantidade de salsichas frescas a usar depende do seu tamanho e do gosto de cada um.
Fiz assim...
LINGUINI DE ABÓBORA E SALSICHA FRESCA
INGREDIENTES
300g de linguini
3-4 salsichas frescas
400g de abóbora em cubos
1 fio de azeite
sal
pimenta moída
PREPARAÇÃO
Cozer a massa em água abundamente e sal. Escorrer quando estiver al dente e reservar.
Aquecer uma frigideira anti-aderente. Quando bem quente, rasgar a pele das salsichas e com os dedos separar pequenas porções do interior das salsichas, colocando-as na frigideira. Deixar dourar, agitando ou mexendo a frigideira.
Colocar os cubos de abóbora cortados em cubos mais pequenos (2x2cm). Mexer e deixar cozinhar. Temperar de sal e pimenta. Se secar muito antes da abóbora estar totalmente cozinhada, juntar umas colheres de água quente.
Quando a abóbora estiver macia, juntar o fio de azeite e a massa escorrida.
Saltear.
Servir de imediato adicionando um fio de azeite por cima.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A abóbora congelada cozinha mais depressa, pois a humidade retida ajuda a desfazer a própria textura;
- É importanto que a massa escolhida não esteja cozida em demasia, apenas al dente. Escolhi linguini pois acho que a massas longas combinam melhor neste prato, e prefiro-o ao esparguete por ser mais largo. Fettuccini ficará igualmente bem.
- AbÓbora Assada Com Especiarias
É um bom acompanhamento para carnes. O sabor é muito bom e só me faz lembrar a batata doce assada de que gosto tanto. A sugestão é do Jamie Oliver no livro Na Cozinha com Jamie Oliver. A abóbora assada fica com um sabor mais intenso e mais adocicado....
- Carne De Porco De S. Martinho
À semelhança do Bolo-rei, que não pode faltar na mesa de Natal (mesmo que não seja comido, com tantas outras iguarias de deixar os olhos regalados), no dia de S. Martinho não podem faltar castanhas. Os miúdos trouxeram da escola os tradicionais...
- Fritada Caramelizada
Para os apreciadores de comida adocicada ou agri-doce, está aqui uma sugestão a não perder. Juntei peito de frango em cubos, salsichas frescas de porco em pedaços e cebola. Fritei, caramelizei e servi com massa. E pelo nome, fritada, pode parecer...
- Folhados De Salsicha
Não sou apreciador de salsichas e destas prefiro as frescas. Gosto das enlatadas de 3 formas, de cebolada para uns cachorros, panadas (uso as de cocktail) e em folhados. De qualquer das formas, salsichas combinam com o seu inseparável molho, a mostarda....
- Lombo De Porco Com AbÓbora E Castanhas
Comer abóbora e castanhas liberta o que de campestre há em nós. O sabor, o aroma, a cor, a própria textura identifica campo. Aproveitei a 2.ª abóbora que o MD me trouxe pelo Natal para fazer alguns petiscos, outros ainda virão. Não pesei a abóbora,...
Receitas
LINGUINI DE ABÓBORA E SALSICHA FRESCA
Para apreciadores de abóbora. Quem não gosta desta cucurbitácea, então que passe adiante.
Parece um prato sem graça nenhuma, mas esta massa fica com um sabor muito intenso a abóbora. O aroma e o sabor levemente adocicado com traços de canela e cravinho...
É uma sugestão muito rápida de se fazer, económica e sem muitas calorias.
A salsicha é cozinhada sem gordura, o azeite é só adicionado no fim, e pode ser parcialmente eliminado se for o caso, embora combine muito bem nos sabores.
Não são usados muitos aromas, pois o próprio tempero das salsichas e o aroma da abóbora, perfumam todo o prato.
Quando descasco uma abóbora, parte é para cozinhar na hora, em doce ou salgado, e a restante é congelada, em cubos descascados, para sopa ou outra utilização, como esta. Estando no congelador facilmente se retiram uns cubos, e se descongela no microondas, para tornar a cozedura mais rápida.
A quantidade de salsichas frescas a usar depende do seu tamanho e do gosto de cada um.
Fiz assim...
LINGUINI DE ABÓBORA E SALSICHA FRESCA
INGREDIENTES
300g de linguini
3-4 salsichas frescas
400g de abóbora em cubos
1 fio de azeite
sal
pimenta moída
PREPARAÇÃO
Cozer a massa em água abundamente e sal. Escorrer quando estiver al dente e reservar.
Aquecer uma frigideira anti-aderente. Quando bem quente, rasgar a pele das salsichas e com os dedos separar pequenas porções do interior das salsichas, colocando-as na frigideira. Deixar dourar, agitando ou mexendo a frigideira.
Colocar os cubos de abóbora cortados em cubos mais pequenos (2x2cm). Mexer e deixar cozinhar. Temperar de sal e pimenta. Se secar muito antes da abóbora estar totalmente cozinhada, juntar umas colheres de água quente.
Quando a abóbora estiver macia, juntar o fio de azeite e a massa escorrida.
Saltear.
Servir de imediato adicionando um fio de azeite por cima.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A abóbora congelada cozinha mais depressa, pois a humidade retida ajuda a desfazer a própria textura;
- É importanto que a massa escolhida não esteja cozida em demasia, apenas al dente. Escolhi linguini pois acho que a massas longas combinam melhor neste prato, e prefiro-o ao esparguete por ser mais largo. Fettuccini ficará igualmente bem.
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- AbÓbora Assada Com Especiarias
É um bom acompanhamento para carnes. O sabor é muito bom e só me faz lembrar a batata doce assada de que gosto tanto. A sugestão é do Jamie Oliver no livro Na Cozinha com Jamie Oliver. A abóbora assada fica com um sabor mais intenso e mais adocicado....
- Carne De Porco De S. Martinho
À semelhança do Bolo-rei, que não pode faltar na mesa de Natal (mesmo que não seja comido, com tantas outras iguarias de deixar os olhos regalados), no dia de S. Martinho não podem faltar castanhas. Os miúdos trouxeram da escola os tradicionais...
- Fritada Caramelizada
Para os apreciadores de comida adocicada ou agri-doce, está aqui uma sugestão a não perder. Juntei peito de frango em cubos, salsichas frescas de porco em pedaços e cebola. Fritei, caramelizei e servi com massa. E pelo nome, fritada, pode parecer...
- Folhados De Salsicha
Não sou apreciador de salsichas e destas prefiro as frescas. Gosto das enlatadas de 3 formas, de cebolada para uns cachorros, panadas (uso as de cocktail) e em folhados. De qualquer das formas, salsichas combinam com o seu inseparável molho, a mostarda....
- Lombo De Porco Com AbÓbora E Castanhas
Comer abóbora e castanhas liberta o que de campestre há em nós. O sabor, o aroma, a cor, a própria textura identifica campo. Aproveitei a 2.ª abóbora que o MD me trouxe pelo Natal para fazer alguns petiscos, outros ainda virão. Não pesei a abóbora,...