Cebola empanada fácil de fazer (receita Ana Maria Braga)

Cebola empanada fácil de fazer (receita Ana Maria Braga)

cebola empanada - fig 1

mini-cebolas empanadas aperitivos - fig. 2

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• 3 cebolas grandes sem a casca externa *
• óleo para fritar

• 20 g de amido de milho (1 colher de sopa)
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de alho picado
• 2 colheres de chá de páprica picante (opcional)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de café rasa de pimenta-do-reino (ou a gosto) [note que esta quantidade é pra ficar igual a do Outback, mas se gosta menos apimentada, coloque metade da quantidade]
• 250 ml de cerveja clara gelada

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de páprica picante (opcional)
• alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• sal a gosto

Como fazer a cebola empanada fácil de fazer

• Coloque a cebola sobre uma tábua de cortar, deixando a parte com o 'cabelo' da cebola pra cima (fig. 3)
• Faça cortes a partir daí (deixando o topo intacto, sem cortar)
• Vá cortando a cebola sem deixar a faca chegar até o centro, conservando o miolo
• Coloque a cebola em água bem gelada, ponha um prato encima para ela afundar e leve à geladeira por 30 a 40 minutos (fig. 4)
• Vire a cebola do outro lado e leve à geladeira por mais 15 minutos
• Retire da geladeira e coloque-as viradas para baixo para escorrer o excesso de água

Para a massa da cebola empanada

• Misture todos os outros ingredientes líquidos na ordem dos ingredientes. Em outra vasilha, misture os ingredientes secos.

Como empanar as cebolas e fritar

• Passe na mistura a seco, passe na mistura molhada e depois novamente na mistura seca
• Coloque a cebola já empanada e com as 'pétalas' pra cima em uma escumadeira
• Mergulhe em óleo a 160°C em panela funda (para não espirrar e caber a cebola inteira)(fig.5)
• Ao começar a dourar, retire as cebolas com o auxílio de uma escumadeira (fig.6) e coloque em papel absorvente
• Sirva a seguir.

como cortar a cebola fig. 3

cebolas cortadas e mergulhadas na água gelada fig. 4

como fritar as cebolas empanadas fig 5

cebolas empanadas escorrendo na escumadeira fig. 6

Dicas OQueComerHoje? para uma cebola empanada perfeita

1. * pode usar qualquer tamanho de cebola. Se fizer com as cebolas pequenininhas você terá porções individuais das cebolas empanadas (foto 2)
2. a temperatura ideal é um pouco antes daquela hora em que você coloca o palito e ele acende. Se começar a borbulhar em volta do palito, é a hora certa de colocar a cebola.
3. Deixe fritar até a casquinha começar a ser formada 
4. Retire com a escumadeira e deixe escorrer.