Receitas
Hoje é dia do Bolinho, dia de "Pão por Deus!" ou "Bolinho!", dia de Todos os Santos. Embora (já e ainda) não seja feriado é domingo, está frio mas não chove, sorte para a garotada que pode andar por aí pelas ruas.
A tradição embora já não seja o que era, nunca é, ainda se perpétua e neste dia fazem-se broínhas, merendeiras... os bolinhos, para dar a que quem pede pelas portas, com uma saca do pão.
Juntamente com os bolinhos lá seguem rebuçados, gomas, chocolates, mas também as tradicionais nozes, castanhas, romãs, maçãs... frutos de outono.
Os bolinhos deste ano, preparados na tarde anterior, são broínhas de batata-doce e abóbora com nozes, amêndoas e passas, com aroma de erva-doce, como manda a tradição.
E todos queremos ouvir "Oh tia dá bolinho? (...) Esta casa cheira a broa § aqui mora gente boa!".
Fiz assim...
BROÍNHAS DE BATATA-DOCE E ABÓBORA PARA O DIA DO BOLINHO
INGREDIENTES
1kg de farinha de trigo
250g de farinha de milho
500g de batata-doce cozida (puré)
750g de abóbora cozida (puré)
300g de açúcar
250ml de leite morno
4 ovos
4 colheres (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (chá) de erva-doce moída
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de sal grosso
200g de passas sultanas
200g de miolo de noz partido
200g de miolo de amêndoa partido
PREPARAÇÃO
Numa bacia colocar o fermento, o leite morno e alguma farinha. Mexer para ativar o fermento.
Juntar os purés e a restante farinha.
Mexer com a colher de pau.
Acrescentar o açúcar e os ovos levemente batidos com o sal.
Mexer e acrescentar as especiarias.
Amassar até que fique uma massa homogénea.
Enfarinhar a superfície.
Deixar levedar 2h coberto com um pano ou toalha sem pelo e envolver numa manta.
No fim de levedada a massa acrescentar as frutas secas e envolver.
Deixar descansar até aquecer o forno e preparar os tabuleiros.
Com uma colher grande retirar parte da massa e tender numa tigela com farinha.
Dispor num tabuleiro.
Levar ao forno 40min. a 180ºC ou até apresentarem uma cor dourada e lar cozido.
Dispor as broínhas imbricadas sobre um pano para arrefecerem.
E porque as tradições acabam por se misturar um pouco, aqui fica a nossa abóbora jack o'lantern deste ano...
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As quantidades de batata-doce e abóbora usadas podem ser alteradas, corrigindo a quantidade de farinha, devendo a massa ficar mais mole que dura;
- Usei puré de abóbora e de batata-doce que já tinha preparado anteriormente e congelado em saco plástico;
- Outras frutas podem ser adicionadas, como figos secos cortados, pinhões, avelãs ou fruta cristalizada picada bem como aromas da casca de limão, laranja, aguardente ou vinho do porto;
- BroÍnhas De Batata Para O Dia Do Bolinho
Dos Santos até ao Natal sem esquecer o S. Martinho. É o período do ano que mais gosto ou não fosse eu um filho do outono. O dia do Bolinho traz-me muitas e boas recordações. Percorrer as ruas da vila, com amigos num feriado, pela manhã, com uma...
- Merendeiras Para O Dia Do Bolinho
Mais um Dia do Bolinho que não podia deixar de ser, com bolinho, desta vez Merendeira para o dia do bolinho. Macias e saborosas. Não têm textura densa e emborrachada típica das merendeiras com batata. Aqui a quantidade usada permite elasticidade da...
- PÃezinhos Para O Dia Do Bolinho
O ano passado fiz Bolinho para o dia do Bolinho. Este ano fiz uma versão mais soft, menos doce, mais macia, mais elástica. Menos bolo e mais pão. Um pãozinho doce com abóbora e nozes. Mais uma vez usei apenas nozes, embora goste de lhes juntar passas,...
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Natal sem Broínhas Castelares, para mim, não é Natal. Fazem parte do meu espírito natalício. São muito ricas em aroma, a batata doce, a amêndoa, a farinha de milho, o coco... O formato é semelhante aos broas castelares industrializadas, mas o...
- Bolinhos Do Dia Do Bolinho
Mais um Dia do Bolinho e mais bolinhos. Esta receita é aquela que costumo fazer sempre para este dia. Associo o bolinho deste dia a um bolinho de massa não muito macia. Não leva ovos, nem batata, nem leite, nada que torne a massa mais leve. Para outras...
Receitas
BROÍNHAS DE BATATA-DOCE E ABÓBORA PARA O DIA DO BOLINHO
Hoje é dia do Bolinho, dia de "Pão por Deus!" ou "Bolinho!", dia de Todos os Santos. Embora (já e ainda) não seja feriado é domingo, está frio mas não chove, sorte para a garotada que pode andar por aí pelas ruas.
A tradição embora já não seja o que era, nunca é, ainda se perpétua e neste dia fazem-se broínhas, merendeiras... os bolinhos, para dar a que quem pede pelas portas, com uma saca do pão.
Juntamente com os bolinhos lá seguem rebuçados, gomas, chocolates, mas também as tradicionais nozes, castanhas, romãs, maçãs... frutos de outono.
Os bolinhos deste ano, preparados na tarde anterior, são broínhas de batata-doce e abóbora com nozes, amêndoas e passas, com aroma de erva-doce, como manda a tradição.
E todos queremos ouvir "Oh tia dá bolinho? (...) Esta casa cheira a broa § aqui mora gente boa!".
Fiz assim...
BROÍNHAS DE BATATA-DOCE E ABÓBORA PARA O DIA DO BOLINHO
INGREDIENTES
1kg de farinha de trigo
250g de farinha de milho
500g de batata-doce cozida (puré)
750g de abóbora cozida (puré)
300g de açúcar
250ml de leite morno
4 ovos
4 colheres (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (chá) de erva-doce moída
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de sal grosso
200g de passas sultanas
200g de miolo de noz partido
200g de miolo de amêndoa partido
PREPARAÇÃO
Numa bacia colocar o fermento, o leite morno e alguma farinha. Mexer para ativar o fermento.
Juntar os purés e a restante farinha.
Mexer com a colher de pau.
Acrescentar o açúcar e os ovos levemente batidos com o sal.
Mexer e acrescentar as especiarias.
Amassar até que fique uma massa homogénea.
Enfarinhar a superfície.
Deixar levedar 2h coberto com um pano ou toalha sem pelo e envolver numa manta.
No fim de levedada a massa acrescentar as frutas secas e envolver.
Deixar descansar até aquecer o forno e preparar os tabuleiros.
Com uma colher grande retirar parte da massa e tender numa tigela com farinha.
Dispor num tabuleiro.
Levar ao forno 40min. a 180ºC ou até apresentarem uma cor dourada e lar cozido.
Dispor as broínhas imbricadas sobre um pano para arrefecerem.
E porque as tradições acabam por se misturar um pouco, aqui fica a nossa abóbora jack o'lantern deste ano...
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
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- Usei puré de abóbora e de batata-doce que já tinha preparado anteriormente e congelado em saco plástico;
- Outras frutas podem ser adicionadas, como figos secos cortados, pinhões, avelãs ou fruta cristalizada picada bem como aromas da casca de limão, laranja, aguardente ou vinho do porto;
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