Brigadeiro
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Brigadeiro


Bom, hoje posso dizer que realizei um sonho em minha vida. Nunca tinha conseguido fazer um brigadeiro decente em toda a minha existência, ou ficavam moles demais ou ficavam puxa-puxa, e acertar o ponto do brigadeiro era uma questão de honra para mim. 

Nessa semana que passou ganhamos uma caixa de brigadeiros no trabalho, em homenagem ao dia dos professores na próxima segunda, e eles estavam deliciosos. Isso instigou a minha curiosidade novamente e hoje acordei com a missão de fazer o melhor brigadeiro do mundo. Não ficou o melhor, mas posso dizer que está lá entre os primeiros do topo da lista. Ficaram simplesmente fantásticos.



Ingredientes:




Modo de Preparo:

Passo 1: Primeiro cozinhe a lata de leite condensado na água fervente. Quando a água começar a ferver adicione a lata fechada e deixe 30 minutos. Eu coloco algumas fatias de limão na água para não deixar a panela escura. Pode usar vinagre se quiser também. Não use a panela de pressão, por que não queremos um doce de leite. Use uma panela comum. Muitos irão dizer que esse passo não é importante, que é só colocar o leite condensado diretamente na panela com os outros ingredientes, etc. Mas eu posso dizer, com certeza, que ficou muito, mas muito bom esse brigadeiro. Deixe esfriar e reserve (NUNCA ABRA A LATA AINDA QUENTE POIS PODERÁ SOFRER QUEIMADURAS, ESPERE A LATA ESFRIAR).





Passo 2: Pegue o leite condensado cozido (veja como a textura está um pouco diferente do leite condensado da lata), coloque numa panela. 



Passo 3: Ao leite condensado adicione as duas gemas peneiradas. Não passe a colher pois a película da gema vai atravessar os poros da peneira. Deixe a gema escorrer sozinha, somente mexendo a peneira de vez em quando.  



Passo 4: Quando as gemas já estiverem na panela adicione todos os outros ingredientes (chocolate em pó, conhaque, manteiga). 




Passo 5: Acenda o fogo baixo e misture todos os ingredientes mexendo sempre.




Passo 6: Continue mexendo sempre, com o fogo baixo. Quando der uns 7 minutos mais ou menos a massa começa a engrossar e mais uns 7 minutos depois (totalizando 14 minutos) a massa fica pronta. Claro que isso vai depender de cada fogão. A textura ideal é atingida quando você tombar a panela e o brigadeiro der uma impressão que está todo "solto" do fundo da panela. Esse ponto eu nunca tinha conseguido, mas é questão de repetição e treino. Coloque essa massa num prato fundo levemente untado com manteiga sem sal. Espere esfriar um pouco e leve à geladeira por uma hora.



 Passo 7: Quando a massa estiver fria, passe manteiga sem sal na mão e faça bolinhas com auxílio de uma colher pequena. Depois de prontas as bolinhas, passe-as por chocolate granulado, ou miçangas, ou bolinhas de arroz, ou o que você desejar.






Passo 8: Depois de prontas e decoradas coloque as bolinhas em forminhas de papel. Como não são para vender, mas para comer em casa, usei forminhas simples de papel laminado prata. Existem forminhas muito bonitas, interessantes e que custam os olhos da cara, na lojinha onde comprei essas. Pode utilizar também uma folha de plástico entre as forminhas e o brigadeiro. 







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